Как определить что закваска готова и можно печь хлеб?

• Закваска созрела, когда она достигла максимума и перестала расти.  

• Для проверки роста используем маркер или резинку.  

• Если закваска не растет, делаем новую отметку и проверяем через два часа.  

• Закваска должна иметь ободок, если она поднималась и опускалась.  

• Если ободка нет, это тоже нормально.  

• Важно, чтобы закваска не росла и имела плоскую поверхность внутри.  

• Закваска имеет ровную поверхность с мини-дырочками.  

• Внутри закваска разрыхленная, с пузырьками.  

• Запах закваски становится приятным, с кислинкой, но может быть слишком кислым или уксусным.  

• Важно понять, за сколько часов закваска достигает зрелости.  

• При температуре 26-30 градусов закваска созревает за 6 часов или менее.  

• Готовую закваску можно перевозить в маленькую баночку и использовать для выпечки хлеба.