Курица су-вид (Sous Vide) без специального оборудования, в духовке

• Сувит - способ приготовления мяса при температуре ниже 100 градусов.  

• Идеален для рыбы, птицы и мяса с низкой температурой готовности.  

• Три способа денатурации белка: механическая, химическая и термическая.  

• Холодная термообработка сохраняет вкус мяса, но меняет его структуру.  

• Температура готовности грудки ниже, чем у бедер, но для надежности готовим до 82 градусов.  

• Используем кулинарные градусники для контроля температуры.  

• Время приготовления зависит от веса и способа контроля температуры.  

• Соль и перец для чистого вкуса курицы.  

• Маринад из специй из Азии и Востока для придания особого вкуса.  

• Использует черный перец, острый перец, соль, соевый соус, гранатовый сок, чеснок и куркуму.  

• Смешивает все ингредиенты и наносит на курицу, оставляет мариноваться на ночь.  

• Сувид - это низкотемпературное приготовление пищи, которое позволяет сохранить вкус и аромат специй.  

• Маринад проникает глубже в мясо, так как температура низкая и жидкости испаряются плохо.  

• Курица маринуется на ночь, затем готовится в сувиде при температуре 79 градусов.  

• Кунжутное масло используется для придания восточного аромата.  

• Автор объясняет, что важно достичь температуры кулинарной готовности в самой толстой части курицы, а не в грудке.  

• Он вводит щуп в кость бедра и отправляет курицу в духовку при 100 градусах.  

• Автор проверяет готовность курицы, когда температура в бедре достигает 79 градусов.  

• Он объясняет, что курица еще готовится, и ей нужно отдохнуть 15-20 минут после духовки.  

• Автор дегустирует курицу и отмечает, что она сочная, нежная и вкусная.  

• Он рекомендует попробовать готовить курицу сувид, используя духовку и термометр для контроля температуры.