Копчение перепелов (очень вкусный рецепт)

• Закопченные перепела, мясо готово к употреблению.  

• Мясо маринуется с солью, сахаром, чесноком, лавровым листом, черным и душистым перцем, кориандром и мускатным орехом.  

• Чеснок добавляется после остывания маринада.  

• Специи взвешиваются и добавляются в кипящую воду.  

• Маринад варится 30 минут.  

• Соль и сахар добавляются в кипящую воду для растворения.  

• Копчение перепелов для себя и друзей.  

• Процесс копчения занимает около 20 лет.  

• Перепела выращиваются самостоятельно, мясо стоит дорого.  

• Маринад варится отдельно от соли и сахара.  

• Перепела маринуются в холодильнике при температуре 8 градусов.  

• Маринад заливается кипятком для быстрого растворения.  

• Перепела размораживаются и моются.  

• Жир удаляется для копчения.  

• Перепела маринуются с чесноком в холодном маринаде.  

• Перепела сушатся на металлической штанге.  

• Коптилка нагревается до 51 градуса.  

• Перепела коптятся в коптилке на улице.  

• Температура в перепелках: 15-16 градусов, 41 градус в бочке.  

• Зажигается дымогенератор, процесс копчения начинается.  

• Таймер установлен на пять часов.  

• Температура в перепелках: 62-92 градуса.  

• Прошло два с половиной часа, температура достигает 72 градусов.  

• Прошло еще 20 минут, температура достигает 92 градусов.  

• Перепелки готовы, процесс завершен.  

• Перепелки сняты, дымогенератор продолжает работать.  

• Перепелки укладываются в коптилку.  

• Перепелки упаковываются в пищевую пленку.  

• Процесс упаковки завершен.  

• Перепелки охлаждаются и хранятся в холодильнике два дня.  

• После охлаждения перепелки готовы к употреблению.  

• Перепелки разламываются на кусочки, грудка и окорочка прокопчены.  

• Вкус и запах перепелок восхитительны, особенно с горчицей.  

• Перепелки лучше употреблять в хорошем настроении.  

• Автор делится рецептом и благодарит зрителей за просмотр.