Готовим Кофейный сыр с соленым арахисом в прямом эфире

• Спикер приветствует участников и проверяет связь.  

• Участники могут ставить лайки в чат.  

• Спикер рад видеть участников из разных уголков страны.  

• Спикер рассказывает о предстоящем мастер-классе по приготовлению сыра.  

• Сыр будет вкусным и универсальным продуктом для любителей кофе и орехов.  

• Спикер приветствует новичков и обещает, что это будет незабываемый опыт.  

• Спикер представляется как Дина, главный технолог школы Алексея Сыровара.  

• Дина рассказывает о своем опыте работы в школе и консультировании сыроваров.  

• Спикер делится, что работает в школе более пяти лет.  

• Дина рассказывает о своем прошлом и любви к натуральным продуктам.  

• Она объясняет, как страсть к земле и природе привела ее к сыроделию.  

• Дина подчеркивает, что Алексей Сыровар является создателем школы и экспертом в сыроделии.  

• Спикер объясняет, что участники получат формулу приготовления любого сыра.  

• Будут обсуждаться вопросы поиска качественного молока и инвентаря.  

• Спикер расскажет, как превратить хобби в профессию и экономить на сырном деле.  

• Спикер описывает текстуру и вкус сыра, сравнивая его с тирамису.  

• Участники получат технологическую карту и книгу рецептов из сыра.  

• Спикер призывает активно участвовать в чате и задавать вопросы.  

• Спикер приветствует участников, которые будут варить сыр вместе с ней.  

• Участники делятся своим опытом и уровнем подготовки.  

• Спикер подчеркивает, что урок будет простым и вкусным для всех.  

• Алексей, основатель школы, обучил более 600 тысяч студентов по всему миру.  

• Алексей разработал собственные рецепты и продолжает их совершенствовать.  

• Его вдохновила тяга к природе и желание жить иначе после рождения дочери.  

• Алексей переехал в деревню и организовал новое общество людей, стремящихся к натуральным продуктам.  

• Он открыл сыроварню и начал создавать свои сыры с нуля.  

• Алексей и его команда начали обучать других и распространять идею создания натурального сыра.  

• Алексей разработал более 40 онлайн-курсов по сыроделию.  

• Школа имеет государственную лицензию и выдает дипломы государственного образца.  

• Студенты школы занимают призовые места на выставках и ярмарках.  

• Участники делятся своими мотивами: свободное время, желание кормить себя и семью, заработок на домашнем сыре.  

• Алексей подчеркивает важность обратной связи и активного участия.  

• Алексей предлагает простой рецепт домашнего сыра: литр молока, пол-литра кефира, нагревание и свертывание молока.  

• Для тех, кто торопится, есть возможность получить рецепт и оставить номер телефона для получения дополнительной информации.  

• Алексей объясняет важность теории и показывает блокнот для записи рецептов.  

• Он подчеркивает, что домашний сыр позволяет создавать уникальные продукты и экономить время и деньги.  

• Участники делятся причинами, почему они предпочитают домашний сыр: уникальность, доверие к продуктам, экономия, время с семьей, признание среди окружения, дело для души и дополнительный доход.  

• Алексей просит участников выбрать три основные причины, почему они решили заняться домашним сыром.  

• Молодые сыры: не требуют выдержки, влажные, белые, не желтеют. Примеры: брынза, имеретинский, адыгейский, творожный сыр.  

• Паста филата: моцарелла, сулугуни, страчателла, бурата.  

• Полутвердые сыры: требуют выдержки, созревают за 1-3 месяца. Примеры: качкавал, гауда, голландский.  

• Твердые сыры: содержат мало влаги, созревают дольше, до года. Примеры: чеддер, чешир.  

• Плесень: белые и красные плесени, придают сыру особый вкус и текстуру.  

• Сегодня готовим сыр на основе адыгейского, но с добавлением кофе и орехов.  

• Можно использовать разные орехи: кешью, макадамия, фисташки.  

• Адыгейский сыр не требует выдержки, его можно есть сразу.  

• Коровье молоко - самое популярное, доступно везде.  

• Козье молоко - более редкий вид, но тоже доступно.  

• Автор курса живет в городе, но мечтает о корове и козах для производства молока.  

• Обсуждение важности обработки молока для хранения.  

• Овечье молоко менее популярно, но также доступно.  

• Альтернативные виды молока, такие как олени и буйволы, редки.  

• Фермерское молоко предпочтительнее для сыроделия.  

• Группы по молоку в городах могут помочь найти качественное молоко.  

• Можно искать молоко на сайтах объявлений или на местных рынках.  

• Рекомендуется использовать жирное молоко 3,5% и выше.  

• Фермерское молоко обеспечивает лучший результат.  

• Необходимый инвентарь: кастрюля, формы для сыра, весы, термометр, шумовка.  

• Ингредиенты: молоко, орехи, сгущенка, кофе, соль, уксус.  

• Инвентарь: кастрюля, шумовка, дуршлаг, ткань.  

• Возможность использования козьего молока для твердых сыров.  

• Розыгрыш молокосвертывающего фермента для новичков.  

• Фермент необходим для сворачивания молока в сыр.  

• Возможность выиграть фермент, написав в магазин.  

• Обсуждение продуктов и инвентаря.  

• Использование сгущенного цельного молока и подкислителя.  

• Три литра молока и три способа приготовления сыра.  

• Использование девятипроцентного уксуса.  

• Разведение уксуса в воде 1:3 для нежного сворачивания молока.  

• Пропорции: 8-10 мл уксуса на литр молока.  

• Использование кислой сыворотки.  

• Пропорции: 20-30% сыворотки от объема молока.  

• Нагревание и внесение сыворотки как подкислителя.  

• Использование свежего лимона.  

• Разведение сока лимона в воде.  

• Пропорции зависят от кислотности лимона.  

• Вливание подкислителя до начала отделения сыворотки.  

• Пропорции зависят от жирности и кислотности молока.  

• Примерное соотношение: 10 мл на литр молока.  

• Использование сублимированного кофе.  

• Пропорции: 4-5 чайных ложек кофе на 50 грамм сгущенки.  

• Перемалывание арахиса в кофемолке или блендере.  

• Растворение кофе в кипятке.  

• Добавление сгущенки и перемешивание.  

• Подготовка начинки для трех литров молока.  

• Перемалывание соленого арахиса.  

• Пропорции: 200 грамм арахиса на объем молока.  

• Регулирование количества орехов по вкусу.  

• Всегда делайте с запасом, чтобы можно было добавить в будущем.  

• Орехи должны ощущаться, не превращайте их в порошок.  

• Используйте готовую сгущенку с кофе и арахис.  

• Орехи лучше оставить в виде кусочков, чтобы они ощущались в сыре.  

• Сгущенка бывает сладкой и несладкой, используйте 5 чайных ложек кофе и 50 грамм сгущенки.  

• Арахис можно использовать в количестве 200-150 грамм.  

• Нагрейте 3 литра молока до 93 градусов, периодически помешивая.  

• Используйте термометр для контроля температуры.  

• Сегодня готовим простой сыр, который станет основой для дальнейших экспериментов.  

• Обучение включает все группы сыров и технологию сыроделия.  

• Цель - научить варить сыр каждого жителя планеты.  

• Теория сыроделия включает работу с молоком, молодые сыры, кисломолочные продукты и элитные сыры с плесенью.  

• Курс рассчитан на молочные продукты, а не на альтернативные заменители.  

• Главный модуль - работа с молоком, из которого делается сыр.  

• Жирность молока для сыроделия.  

• Использование магазинного молока.  

• Практика работы с молоком, культурами и ферментом.  

• Гигиена и инвентарь для сыроделия.  

• Проб и аш метр для измерения кислотности молока.  

• Работа сепаратора и маслобойки.  

• Пастеризация и нормализация молока.  

• Сепарация молока на жир и обезжиренную часть.  

• Закваски и культуры для сыроделия.  

• Молокосвертывающий фермент и его роль.  

• Процесс превращения молока в сыр.  

• Влияние факторов на текстуру зерна.  

• Различные способы формовки сыра.  

• Важность правильной посолки.  

• Виды посолки и их применение.  

• Уход за сыром во время вызревания.  

• Использование специальных покрытий и вакуумации.  

• Теория и практика в сыроделии.  

• Виды молодых сыров: фета, имеретинский, адыгейский и другие.  

• Возможность создания сыров без закваски.  

• Кисломолочные продукты: кефир, творог, сметана, йогурт.  

• Переход от молодых к полутвердым и твердым сырам.  

• Примеры полутвердых сыров: канистрата, гауда.  

• Твердые сыры: пармезан, грюер, биоперкноли.  

• Сыры с белой и голубой плесенью.  

• Примеры: камамбер, бри, рикардо.  

• Сыры с красной плесенью и их особенности.  

• В школе есть поддержка онлайн, включая технологов и кураторов.  

• Студенты могут обращаться за помощью в любое время.  

• В школе есть два чата: для новичков и для выпускников.  

• В школе два факультета: коззаводство и сыроварение.  

• Студенты могут участвовать в прямых эфирах и обсуждать технологии.  

• Поддержка от Алексея и других специалистов школы.  

• Студенты получают подарки и могут экспериментировать.  

• Школа имеет лицензию и выдает дипломы или сертификаты.  

• Обучение требует много усилий и ресурсов.  

• Школа ездила в Европу и Углич для обучения.  

• Затраты на обучение составили миллионы рублей.  

• Теория была упрощена для лучшего понимания.  

• Есть несколько тарифов: теория, молодые сыры, полутвердые и твердые сыры.  

• Тариф "Дипломированный сыродел" включает все рецепты и доступ на пять лет.  

• Тариф "Домашний бизнес" включает обучение продажам и гарантированный доход.  

• Участники вебинара получают скидку 54%.  

• Дипломированный сыродел стоит 109 тысяч рублей, с рассрочкой на два года.  

• Домашний бизнес позволяет сразу окупать обучение и продавать сыр.  

• Для тех, кто оставляет заявку с эфира, дополнительная скидка 10 тысяч рублей.  

• Подарки: комплекты культур, дополнительные модули, лекции от экспертов.  

• Бесплатные марафоны и бессрочный доступ к обучению.  

• Обучение на итальянской сыроварне, адаптированное для домашней кухни.  

• Рассрочка доступна для жителей России, Казахстана и Белоруссии.  

• Возможность оставить заявку и получить все бонусы бесплатно.  

• Нагревание молока на электрической плите.  

• Рекомендации по постепенному нагреву для предотвращения подгорания.  

• Возможность попробовать первый сыр и продолжить обучение.  

• Подготовка кислоты для сыра.  

• Возможность оставить заявку для получения всех бонусов.  

• Переход к следующему этапу приготовления сыра.  

• Использование весов для измерения молока и уксуса.  

• Разведение уксуса в воде для нежного сворачивания молока.  

• Важность теплой воды для правильного сворачивания.  

• Приготовление начинки из сгущенки и кофе.  

• Подготовка арахиса для начинки.  

• Нагревание молока до 92-93 градусов.  

• Вливание разведенного уксуса в молоко.  

• Наблюдение за отделением сыворотки и появлением хлопьев.  

• Прекращение вливания уксуса при появлении хлопьев.  

• Формирование сыра с помощью ковшиков.  

• Добавление слоев зерна, начинки и орехов.  

• Использование сыворотки для лучшего формирования сыра.  

• Завершение формовки сыра и добавление последнего слоя зерна.  

• Подготовка к перевороту сыра.  

• Использование сыворотки для улучшения формы сыра.  

• Переворот сыра для формирования головки.  

• Использование дополнительного ковшика для переворота.  

• Важность быстрого переворота горячего сыра.  

• Повторение этапов формовки сыра.  

• Важность правильного переворота для предотвращения разваливания сыра.  

• Подготовка к следующему этапу формовки.  

• Нагрели молоко до 93 градусов.  

• Развели уксус водой 1:3 и добавили в молоко.  

• Выложили часть зерна в форму, добавили кофе и арахис.  

• Завершили формовку и сделали первый переворот.  

• Переворачиваем сыр, пока он горячий.  

• Используем перчатки или другую форму.  

• Посыпаем солью и орехами.  

• Солим одну сторону сыра.  

• Посыпаем орехами, лучше использовать мелкие орехи.  

• Делаем второй переворот через 15 минут.  

• Ждем 15 минут для формирования сыра.  

• Переворачиваем сыр, используя перчатки или вторую форму.  

• Солим вторую сторону и посыпаем орехами.  

• Молодой сыр не требует вызревания.  

• Адыгейский сыр можно долго хранить.  

• Пастеризация молока не требуется.  

• Курс предлагает 132 рецепта и бессрочный доступ.  

• Возможность получить сертификаты и бесплатные марафоны.  

• Возможность зарабатывать от 50 тысяч рублей.  

• Делитесь фотографиями сыра в соцсетях.  

• Рассказывайте знакомым о своем хобби.  

• Проводите дегустации для привлечения клиентов.  

• Сыры не раздаются бесплатно, чтобы не потерять ценность продукта.  

• Подарки на мероприятия, такие как дни рождения, допустимы, но не должны быть массовыми.  

• Молоко и труд стоят денег, поэтому раздавать большие куски сыра неправильно.  

• Типовые наборы продуктов, такие как творог, йогурт и сыр, могут стоить около двух тысяч рублей.  

• Продажа одного набора в неделю может принести доход в девять тысяч рублей.  

• С увеличением числа клиентов доход может достигать 50 тысяч рублей в месяц.  

• Обучение продажам и сыроделию помогает увеличить количество клиентов.  

• Студенты, занимающиеся продажей сыра, часто отказываются от офисной работы.  

• Начинать нужно с простых видов сыра и постепенно переходить к более сложным.  

• Алексей начал с обычной кухни и постепенно создал цех для обработки молока.  

• Он открыл точки продаж и пропагандировал идею здорового питания.  

• Алексей создал онлайн-школу для обучения сыроделию и продажам.  

• Курс включает рецепты, теорию и постоянные уроки с главным спикером Дамиром.  

• Цель курса – научить продавать сыр ненавязчиво и от души.  

• Доход от курса может достигать ста тысяч рублей.  

• Процесс приготовления сыра включает переворачивание и посолку.  

• Важно использовать правильную дозировку соли и орехов.  

• Некоторые клиенты предпочитают несоленый сыр, что возможно, но менее долговечно.  

• Рекомендуется сделать еще один переворот через 40 минут.  

• Важно не переборщить с начинкой, чтобы сыр не разваливался.  

• Можно использовать орешки и другие добавки для улучшения вкуса.  

• Сыр можно использовать для дегустации, а не для продажи.  

• Технология приготовления аналогична, но без начинки.  

• Домашний бизнес по производству сыра может приносить до 100 тысяч рублей в месяц.  

• Возможность изменить жизнь в любой день, не обязательно в понедельник.  

• Доступ к теории и рецептам на 5 лет.  

• Скидка 54% при покупке с эфира и бессрочный доступ для активных зрителей.  

• Изменения в жизни могут быть индивидуальными.  

• Автор нашла мужа в городе, а не в деревне.  

• Занятие любимым делом приносит покой и счастье.  

• Экономия на молоке и возможность работать из дома.  

• Больше времени с близкими и поддержка от гостей.  

• Возможность дарить уникальные и вкусные продукты.  

• Гордость за свою работу и уникальность натурального продукта.  

• Показывайте свое хобби в соцсетях для заработка.  

• Зарабатывайте деньги и улучшайте уровень жизни.  

• Средняя стоимость молока составляет 800-850 рублей за 10 литров.  

• Средний выход сыра из 10 литров молока составляет 1.5 кг.  

• Себестоимость 1 кг сыра составляет 530-560 рублей.  

• Экономия на сыре составляет более 1500 рублей.  

• Прибыль от продажи 10 кг сыра в неделю составляет 650-800 рублей.  

• Для производства 10 кг сыра нужно 70 литров молока в неделю.  

• Обучение окупается за 2-3 месяца при продаже сыра.  

• Откажитесь от пищевого мусора и выбирайте качественные продукты.  

• Начинайте с простых сыров и постепенно переходите к сложным.  

• Теория и практика должны идти параллельно.  

• Уважайте клиентов, и они будут вашими главными вдохновителями.  

• Экспериментируйте только после освоения базы.  

• Работайте с любовью и хорошим настроением.  

• Напишите, какой сыр вы хотите сделать первым.  

• Примеры популярных сыров: страчателла, российский, камамбер, бри.  

• Оставьте заявку на бессрочный доступ и низкие цены.  

• Сыр хранится около двух недель.  

• Рекомендуется хранить в форме с пищевой пленкой.  

• Вакуумирование не рекомендуется для нежного кофейного сыра.  

• Используется 4-5 чайных ложек растворимого кофе и 1-2 чайные ложки горячей воды.  

• Добавляется сгущенка и перемешивается.  

• Начинка готовится из молотых орехов.  

• Автор предлагает оставить заявку на курс и получить книгу рецептов.  

• Книга доступна для скачивания после регистрации почты.  

• Автор делится рецептами блюд из сыра и рекомендует использовать фермерское молоко.  

• Автор показывает, как правильно нарезать сыр специальным ножом.  

• Сыр можно есть теплым или холодным, регулируя количество начинки по вкусу.  

• Автор подчеркивает важность правильного соления сыра.  

• Автор благодарит зрителей и приглашает на курс по сыроделию.  

• Курс позволяет учиться сыроделию и получать поддержку от профессионалов.  

• Автор желает всем приятного дня и приглашает на новые эфиры.