Чистим свиной желудок.

• Видео посвящено чистке свиного желудка перед приготовлением.  

• Желудок разрезается, освобождается от содержимого и выворачивается.  

• Промывается холодной или слегка теплой водой для облегчения чистки.  

• Слизистая оболочка желудка снимается аккуратно.  

• Слизистая оболочка имеет запах требухи и может испортить блюдо.  

• Не рекомендуется использовать кипяток для облегчения снятия оболочки.  

• Не стоит натирать желудок солью для уменьшения скольжения.  

• Соль может повредить руки при чистке.  

• Рекомендуется просто сдирать слизистую оболочку, споласкивая желудок водой.  

• Чистка желудка занимает около 10-15 минут.  

• Самый сложный участок – край с кишкой, который иногда приходится подрезать ножом.  

• Почищенный желудок готов к приготовлению.  

• Желудки от шестимесячных поросят используются для приготовления "средневековой ветчины".  

• Желудки можно также использовать для зельца, начинять, отваривать и добавлять в салаты.  

• Желудок напоминает вареный свиной язык по вкусу и имеет нейтральный вкус.  

• Желудки пересыпаются солью и сворачиваются для засолки.  

• Засоленные желудки замораживаются для сохранения эластичности.  

• Перед приготовлением желудок размораживается в холодной воде.  

• Если нет возможности заморозить желудок, его можно засолить в соли и убрать в холодильник.  

• Перед приготовлением желудок нужно вымочить в холодной воде 3-4 часа.  

• Видео завершается благодарностью за внимание и обещанием новых встреч.