Пищевые продукты,питательные вещества и их превращения в организме

• Приветствие и представление преподавателя Веры Юрьевны.  

• Тема занятия: пищевые продукты и питательные вещества.  

• Пищевые продукты делятся на растительные и животные.  

• Растительные продукты содержат ненасыщенные жирные кислоты.  

• Животные продукты содержат незаменимые аминокислоты.  

• Питательные вещества: белки, жиры и углеводы.  

• Вода играет важную роль в организме, участвуя в биохимических реакциях и терморегуляции.  

• Недостаток минеральных солей нарушает жизненно важные процессы.  

• Кальций, магний и хлор важны для работы ферментов и поддержания кислотности желудка.  

• Белки выполняют семь функций: строительные, ферментативные, двигательные, транспортные, защитные, регуляторные и сигнальные.  

• Углеводы выполняют три функции: энергетическая, строительная и запасающая.  

• Жиры выполняют пять функций: энергетическая, запасающая, защитная, строительная и регуляторная.  

• Основные источники углеводов: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости.  

• Мед содержит глюкозу и фруктозу.  

• Углеводы делятся на быстрые и медленные.  

• Жиры эмульгируются в кишечнике с помощью желчной кислоты.  

• Энергетическая ценность жиров выше, чем углеводов.  

• Жиры выполняют структурные функции в клетках и служат термоизолятором.  

• Белки расщепляются на аминокислоты с участием ферментов.  

• Белки поставляют строительный материал и энергию.  

• Продукты, содержащие белки: растительные и животные.  

• Расчет потребности в белке в зависимости от возраста и массы тела.  

• Пример: человек 25 лет и массой 80 кг нуждается в 64 г белка в сутки.  

• Основные функции питательных веществ: строительная и энергетическая.  

• Процесс физической и химической обработки пищи.  

• Пищеварительная система включает органы пищеварения и железы.  

• Двигательная функция: измельчение пищи и передвижение вдоль пищеварительного тракта.  

• Секреторная функция