Можно ли шоколад заменить на какао? Показываю на примере печенья "Брауни" Brownie chocolate cookie.

• Готовим печенье по рецепту австралийского кондитера Дэвида Гербера.  

• Печенье имеет трещинки и популярно под разными названиями.  

• Эксперимент: можно ли заменить шоколад на какао-порошок?  

• Для первой рецептуры: мука, сахар, яйцо, соль, ванилин, разрыхлитель, сливочное масло, шоколад.  

• Для второй рецептуры: мука, сахар, яйцо, соль, ванилин, разрыхлитель, какао-порошок, сливочное масло.  

• Расчеты: какао-порошок содержит меньше масла, чем шоколад, поэтому нужно изменить пропорции.  

• Смешиваем муку с разрыхлителем, взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленный шоколад и масло.  

• Замешиваем тесто и отправляем в холодильник.  

• Смешиваем муку с какао и разрыхлителем, взбиваем яйцо с сахаром, добавляем масло.  

• Замешиваем тесто и также отправляем в холодильник.  

• Делим тесто на кусочки, скатываем шарики и обваливаем в сахарной пудре.  

• Выкладываем на противень и выпекаем при 180-200 градусах 10-15 минут.  

• Печенье с шоколадом: мягкое, нежное, тает во рту.  

• Печенье с какао: более терпкое, похожее на трюфель, хрустящая корочка.  

• Оба вида печенья получились шоколадными, но с разными текстурами и вкусами.  

• Заменить шоколад на какао-порошок можно, но текстура и цвет изменятся.  

• Печенье с какао-порошком менее нежное и богатое по вкусу.  

• Рекомендация: не заменять шоколад на какао-порошок в рецепте.  

• Прощание и приглашение к обсуждению в комментариях.