Трюфельные конфеты/ Трюфель карамельный и коньячный трюфель/ Простой рецепт приготовления трюфеля

• Шоколадные трюфели разнообразны по вкусам и внешнему виду.  

• Будем делать обсыпные трюфели с разными посыпками.  

• Приготовим начинку на основе темного шоколада с коньяком и молочного шоколада с мягкой карамелью.  

• Можно использовать белый шоколад, ореховые пасты и другие добавки.  

• Главное правило - плотный ганаш с низким содержанием сливок.  

• Сливки нагреваются до кипения, добавляется коньяк или ликер.  

• Сливки вливаются к шоколаду, который предварительно рубится на мелкие кусочки.  

• Ганаш стабилизируется в холодильнике минимум на 4-5 часов.  

• Добавляем карамель в сливки и доводим до кипения.  

• Сливки переливаются к шоколаду, структура ганаша отличается в зависимости от шоколада.  

• Ганаш стабилизируется в холодильнике.  

• Ганаш стабилизируется, формируем трюфели руками.  

• Обваливаем карамельные трюфели в вафельной крошке, а темные - в миндальной.  

• Можно использовать мешок для менее грязной работы.  

• Трюфели делаются одинакового размера и быстро обваливаются в посыпке.  

• Трюфели хранятся в холодильнике, срок годности зависит от начинки.  

• Ягодные начинки хранятся до 3 дней, чистый шоколад - до 7 дней.  

• Из данного количества ингредиентов получается много трюфелей.