Франшиза Старик Хинкалыч - История. Развитие .Финансы

• Идея проекта возникла в 2016 году из-за роста доллара и кризиса.  

• Решили сосредоточиться на грузинской кухне, так как она состоит из локальных продуктов.  

• Определились с якорными продуктами: хинкали и хачапури.  

• Хинкали и хачапури стали основными продуктами.  

• Качество продуктов должно быть ресторанным, а не домашним.  

• Проблемы с итальянскими тесто-раскаточными машинами, которые не выдерживали крутое тесто.  

• Запустили собственное производство тесто-раскаточных столов.  

• Купили оборудование в Ереване и доработали его.  

• Возможность изготовления и доставки оборудования в любой город.  

• Основная задача – удержать цену на хинкали на уровне 35 рублей.  

• Объем производства хинкали составляет 800-1200 штук в день.  

• Использование фарша для экономии на мясе.  

• Оптимальный формат – 12-14 столов для создания ажиотажа.  

• Важно иметь свежий продукт и быструю отдачу.  

• Три ключевых показателя: цена, скорость, качество.  

• Полная стандартизация бизнеса и обучение персонала.  

• Важность обучения руководителя проекта и шеф-повара.  

• Использование готовых меню и технологических процессов.  

• Эксклюзивное право на франчайзинг в городах до миллиона человек.  

• Гибкость в подходе к партнерам и адаптация под их нужды.  

• Инвестиции в проект могут варьироваться от 2,5 до 4 миллионов рублей.  

• Инвестиции могут быть оправданы при правильном подходе.  

• Рынок остается актуальным на ближайшие 4-5 лет.  

• Важно качественно занять свою нишу и работать с гостями.  

• Средний срок окупаемости составляет 10-14 месяцев, но сезонные проекты могут окупаться за 4-5 месяцев.  

• Торговые центры работают лучше всего, особенно если в городе уже есть стационарное заведение.  

• Открытие заведения в торговом центре без предварительной артподготовки не рекомендуется.  

• Франшиза не требует обязательного приобретения продукции, обучение технологическому процессу проводится на месте.  

• После открытия предоставляется регулярная онлайн-поддержка, консультации, тренинги и обновления меню.  

• Разрабатываются специальные меню-предложения и маркетинговые акции.  

• Основная аудитория – мужчины 45 лет, которые приходят с семьей или друзьями.  

• Молодежь также активно посещает заведение, особенно в социальных сетях.  

• Женщины пенсионного возраста также являются лояльной аудиторией.  

• В зависимости от города и локации, заведение может восприниматься по-разному.  

• В некоторых местах заведение воспринимается как праздничное, что требует изменений в меню и сервисе.  

• Компания готова адаптироваться под потребности гостей, если это приносит экономическую выгоду.  

• Договор коммерческой концессии заключается на три года с возможностью обновления без повышения взноса.  

• Вся информация доступна в соцсетях и на сайте.  

• Контактное лицо – Владимир, всегда на связи.