Крем для тортов и пирожных со вкусом мороженого. Классический крем Дипломат или Пломбир со сливками. Подробный пошаговый рецепт

• Приветствие зрителей и представление крема дипломат.  

• Крем напоминает растаявшее мороженое и подходит для тортов и пирожных.  

• Можно использовать для эклеров, профитролей и как самостоятельный десерт.  

• В кастрюлю налить 600 мл молока и довести до кипения.  

• В отдельной емкости взбить 3 яйца и 300 г сахара с 80 г кукурузного крахмала.  

• Влить половину молока в смесь, непрерывно помешивая.  

• Вернуть смесь в кастрюлю и заварить до густоты, помешивая.  

• После закипания проварить еще 2 минуты.  

• Перелить заварную основу в другую емкость и охладить.  

• Добавить 100 г сливочного масла и взбить до однородности.  

• Охлажденные сливки взбить с ванилином до устойчивых пиков.  

• В три приема добавить взбитые сливки в заварной крем, аккуратно перемешивая.  

• Если крем недостаточно охладился, может появиться крупинчатость.  

• Крем дипломат имеет нежный вкус, но для бисквитных коржей слишком нежный.  

• Для стабилизации крема можно использовать желатин.  

• Делитесь своими мыслями в комментариях и подписывайтесь на канал.