Угольная рыба с соусом ромеско. Рецепт приготовления запеченной рыбы с соусом унаги

• Шеф-повар Сергей Леггай готовит угольную рыбу.  

• Филе рыбы обрабатывается и приправляется перцем и солью.  

• Противень смазывается оливковым маслом, рыба выкладывается на него.  

• Миндальные орехи варятся для очистки.  

• Используется японский соус унаги для глазировки рыбы.  

• Рыба запекается в духовке при 180 градусах на 10-12 минут.  

• Орехи очищаются от кожуры.  

• Сладкий перец запекается для очистки от шкурки.  

• Перец помещается в пакет для размягчения шкурки.  

• Хлеб и перец чили измельчаются.  

• Добавляются орехи, черный перец, лайм, копченая паприка и морская соль.  

• Помидоры очищаются от шкурки и добавляются в соус.  

• Помидоры и перец измельчаются в блендере.  

• Добавляется чеснок, очищенный от побегов.  

• Соус доводится до гомогенного состояния.  

• Рыба готова, соус переливается в соусник.  

• Рыба подается с соусом ромеско, приготовленным в японском стиле.  

• Шеф-повар рекомендует использовать соус унаги для улучшения вкуса рыбы.