Рецепт любви | La passion de Dodin Bouffant (2023)

• Обзор трансляции из королевских гонок на Rutube сети кинотеатров «Корова».  

• Приветствия между персонажами: Виолетта, месье, Бей Жени, Луи.  

• Виолетта приносит горячую воду.  

• Обсуждение приготовления телятины и раков.  

• Выкладывание рыбы и помощь в процессе приготовления.  

• Полина перечисляет ингредиенты бургундского соуса: рёбрышки, копчёный бекон, красный перец, грибы, фенхель, помидоры, апельсины, вино, петрушка, тмин, лавровый лист, зира, ягоды можжевельника, гвоздика, паприка, коньяк, смородиновый джем.  

• Создание бургундского соуса.  

• Использование яичного белка для очищения бульона.  

• Обсуждение изменения вкуса и цвета бульона после очистки.  

• Рассказ о жизни Антуана Карема, «короля гастрономии».  

• Его судьба: детство на улице, запрет отца возвращаться домой, жизнь в Париже.  

• Папа римский Урбан V и его приказ прекратить поставки бургундских вин в Авиньон.  

• Отмена приказа после смерти Урбана V.  

• Объяснение феномена запечённой Аляски: взбитые белки создают барьер, предотвращающий таяние мороженого.  

• Упоминание Бальзака и его вклада в создание десерта.  

• Принц Евразии приглашает месье Додена и его друзей на ужин.  

• Месье Доден принимает приглашение.  

• Обсуждение кулинарного таланта Полины.  

• Решение поговорить с её родителями о возможности обучения.  

• Месье Доден делает предложение Жени.  

• Жени отказывается, объясняя, что они уже часто бывают вместе.  

• Обсуждение покупки телят и еженедельных встреч с банкиром.  

• Передача бумаг на хранение.  

• Обсуждение  

• Агист благодарит и начинает обсуждение меню.  

• Упоминается отсутствие Жене после ухода Полины.  

• Виолетта сообщает, что Жене не выходила из комнаты.  

• Главный повар зачитывает меню с тремя переменами блюд.  

• Перечисляются блюда: голубиный бик, перепел а-ляен, креветки, фаршированные соли, годовалый вепрь с королевским паштетом, фа задний пирог с летними трюфелями.  

• Также упоминаются закуски, основные блюда и вина.  

• Датэн считает меню принца тяжеловесным и неуклюжим, без ясности цели.  

• Отмечаются изъяны в порядке подачи, вкусах и текстурах.  

• Десерт миндальное печенье подаётся после мороженого, что оставляет посредственное послевкусие.  

• Датэн ужинает простым бульоном, яйцом пашот, грудкой индейки в винном соусе и фрикасе из спаржи.  

• После ужина он идёт спать.  

• Агюст и Жене обсуждают новое меню для принца.  

• Планируется подать патафе — варёные овощи с говядиной.  

• Обсуждаются детали приготовления мяса.  

• Жене падает в обморок, Рабас беспокоится о её здоровье.  

• Рабас советует Жене отдохнуть.  

• Жене чувствует себя лучше после отдыха.  

• Обсуждение шампанского «Круглос Дамбоне» 1907 года, которое провело 50 лет на дне моря.  

• Жени и Агюст объявляют о своей свадьбе осенью.  

• Описываются преимущества осени для гастрономии.  

• Агюст представляет новое меню для принца: суп из каштанов, фритюр, патафе, субис с пюре, десерт.  

• Подчёркивается французская природа патафе.  

• Жене снова падает в обморок, но чувствует себя лучше.  

• Рабас подтверждает, что Жене здорова.  

• Виолетта предлагает приготовить еду, но получает отказ.  

• Обсуждается, что собеседник не ел два дня.  

• Собеседник рассказывает о сне, в котором он был первым поваром человечества.  

• Размышляет о недопонимании с женой.  

• Предлагается предложить Дадену кандидаток.  

• Упоминается красота жены Дадена.  

• Виолетта надевает фартук, что вызывает недовольство.  

• Происходит конфликт, Виолетту просят уйти.  

• Гости приходят к Дадену, чтобы обсудить Полину.  

• Полина хочет стать ученицей Дадена после смерти его жены.  

• Даден объясняет Полине, как готовить рыбу.  

• Подчёркивается важность сохранения природных качеств ингредиентов.  

• Даден описывает сложный суп, сравнивая его с сонатой.  

• Полина выражает неуверенность в приготовлении супа.  

• Даден будит Полину для приготовления потафе.  

• Обсуждаются особенности приготовления теста и сохранения ароматов.  

• Даден объясняет сложный вкус костного мозга.  

• Подчёркивается необходимость культуры и памяти для формирования вкуса.  

• Даден вспоминает о Жене, с которой работал 20 лет.  

• Выражает тоску по ней.  

• Гримо делится впечатлениями от обеда у приятеля.  

• Описываются блюда: консоме из костного мозга осетра, морской карась, пикальное мясо, фуагра, сморчки.  

• Обсуждение любви к разным временам года.  

• Даден выражает любовь к летнему солнцу.  

• Полина спрашивает, является ли она поваром или женой Дадена.  

• Даден отвечает, что она его повар.