Козина Е.А. Липидная питательность кормов

• Лекция посвящена липидной питательности кормов.  

• Лектор - Елена Александровна Козина, кандидат биологических наук.  

• Лекция предназначена для студентов специальности ветеринария.  

• Понятие о липидной питательности кормов.  

• Классификация и содержание липидов в кормах.  

• Значение липидов и жирных кислот в питании животных.  

• Потребность животных в липидах.  

• Контроль липидного питания животных.  

• Учебники Козиной, Макарцева и Хохкина.  

• Цель лекции - теоретическое ознакомление с липидным обменом.  

• Липиды - органические вещества, необходимые для животных.  

• Липиды включают жиры, жироподобные вещества и витамины.  

• Липиды нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях.  

• Липиды включают фосфатиды, стероиды, воски и эфирные масла.  

• Липиды содержатся во всех видах кормов и являются резервуаром для воды.  

• При окислении 100 г жира образуется 140-150 мл воды.  

• Сырой жир включает жиры, воски, смолы и красящие вещества.  

• Липиды делятся на простые и сложные.  

• Простые липиды содержат углерод, кислород и водород.  

• Липиды делятся на структурные и резервные.  

• Структурные липиды образуют мембраны клеток.  

• Резервные липиды депонируются в жировых тканях.  

• Жиры содержат высокую энергию.  

• Жиры делятся на омыляемые и неомыляемые.  

• Жиры энергетически ценнее белков и углеводов.  

• Жирные кислоты - строительные блоки липидов.  

• Жирные кислоты делятся на насыщенные и ненасыщенные.  

• Ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме и должны поступать с кормами.  

• Недостаток незаменимых жирных кислот приводит к нарушениям обмена веществ.  

• Насыщенные жирные кислоты включают пальмитиновую и стеариновую.  

• Антиоксиданты, такие как токоферол и гваякуловая смола, предотвращают прогоркание жиров.  

• Прогоркание жиров приводит к разрушению жирорастворимых витаминов и токсикозу у животных.  

• Жиры плохо проводят электричество и нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в органических растворителях.  

• Жиры могут быть жидкими, твердыми или мазеобразными в зависимости от состава.  

• Растительные жиры делятся на высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие масла.  

• Животные жиры также делятся на твердые и жидкие, с разным содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.  

• Недостаток липидов в кормах может привести к нарушению функций печени и почек.  

• Кетоз и сдвиг pH в кислую сторону являются признаками расстройства обмена липидов.  

• Липоиды, такие как гликолипиды и фосфолипиды, имеют высокую биологическую ценность.  

• Фосфолипиды присутствуют во всех кормах, особенно в кормовых отходах.  

• Они содержат глицерин, высокомолекулярные жирные кислоты и фосфорную кислоту.  

• Фосфолипиды играют важную роль в биохимических процессах и содержатся в клетках животных и растений.  

• Стероиды, такие как эргостирол и стигмастерол, содержатся в кормах и имеют важное биологическое значение.  

• Холестерин и ситостерин являются основными представителями стероидов в кормах.  

• Холестерин связан с возникновением атеросклероза и его уровень в крови важен для здоровья.  

• Воски состоят из сложных эфиров и жирных кислот и играют важную роль в защите растений от повреждений.  

• Воски содержатся в кормах растительного происхождения и почти отсутствуют в кормах животного происхождения.  

• Восковое покрытие защищает шерсть, копытный рог и перо у животных, предотвращая намокание и разрушение.  

• Красящие вещества, такие как хлорофилл и каротиноиды, имеют важное значение для здоровья животных.  

• Каротиноиды, такие как каротин и лютеин, содержатся в зеленых кормах и играют роль в поддержании здоровья.  

• Каротиноиды включают около 70 природных пигментов, содержание которых в зеленых кормах достигает 0,2% от сухого вещества.  

• Главный каротиноид в кормах — каротин, который является провитамином А.  

• Хлорофилл придает растениям зеленую окраску и важен для фотосинтеза.  

• Жироподобные вещества включают свободные жирные кислоты, гликолипиды и сульфолипиды.  

• Гликолипиды содержат глицерин, линолевую кислоту и остатки сахаров.  

• Сульфолипиды содержат глицерин, жирные кислоты и сульфаглюкозу.  

• Липиды в кормах определяются как эфирный экстракт, который включает нейтральные жиры и жирные кислоты.  

• В зерне кукурузы содержится 88,7% нейтральных жиров и 6,7% жирных кислот.  

• В картофеле нейтральных жиров 16,3%, жирных кислот 56,9%.  

• Зерно сои содержит 14-15% жира, кукуруза — 4-4,5%, овес — 4%.  

• Рыбная мука содержит 10-11%, мясо-костная мука — 11-15%.  

• В корнеплодах и зеленой траве жира мало, в теле животных — от 3 до 50%.  

• Содержание жира в кормах меняется в зависимости от стадии вегетации и методов сушки.  

• В люцерновом сене до цветения содержится 2,47-2,72% жира, после цветения — 5%.  

• Плохие погодные условия снижают качество жира в сене.  

• Липиды входят в состав протоплазмы клеток и необходимы для нормальной работы пищеварительных желез.  

• Жир является главным аккумулятором энергии и важным источником теплоты.  

• Липиды участвуют в синтезе гормонов и витаминов, а также в образовании молока у лактирующих животных.  

• Незаменимые жирные кислоты способствуют росту молодых животных и предотвращают нарушения холестеринового обмена.  

• Линолевая кислота важна для свиней, ее содержание контролируется в рационе.  

• Линолевая кислота содержится в соевых бобах, соевой муке, арахисовой муке и растительном  

• Лецитин способствует перевариванию и обмену жиров, усиливает желчеотделение.  

• Лецитин уменьшает накопление жиров в печени и способствует их транспорту в кровь.  

• Лецитин важен для животных с болезнями печени и желчекаменной болезнью.  

• Холестерин регулирует проницаемость мембран клеток и участвует в образовании желчных кислот и гормонов.  

• Холестерин содержится в животных кормах и продуктах.  

• В организме животного холестерин образуется из жиров, углеводов и витаминов.  

• Жиры перевариваются в тонком кишечнике под действием солей желчных кислот и липазы.  

• Липазы расщепляют жиры на глицерин и жирные кислоты, которые затем всасываются в лимфу и кровь.  

• Желчные кислоты абсорбируются на поверхности эпителия кишечника и реагируют с новыми порциями жирных кислот.  

• Жиры всасываются в кишечнике в виде тонкой эмульсии и поступают в лимфатическую систему.  

• Жиры могут накапливаться в организме в качестве резерва.  

• Жиры могут образовываться из углеводов и белков в зависимости от их содержания в рационе.  

• Избыток жира в рационе изменяет состав жира в организме.  

• При интенсивном кормлении, например, при откорме, состав жира в организме меняется.  

• У жвачных источником жиров могут быть летучие жирные кислоты.  

• Фосфатиды влияют на рост животных, усвоение азота и физиологические функции.  

• Фосфатиды расщепляются в желудочно-кишечном тракте и всасываются.  

• Фосфатиды способствуют всасыванию жиров и других веществ, включая минеральные.  

• Жир необходим как структурный и энергетический материал.  

• Жир является источником жирорастворимых витаминов и нормализует пищеварение.  

• Жир способствует рогообразованию и росту эпидермиса, а также терморегуляции и защите органов.  

• Потребность в липидах зависит от вида, возраста, пола и условий содержания.  

• Оптимальное соотношение жира и сахара в рационе составляет 1:2-3.  

• Для птицы и свиней важно обеспечить оптимальное соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.  

• Поросятам в возрасте 2-4 месяцев скармливают 5-10% жира от сухого вещества рациона.  

• Не рекомендуется использовать касторовое и льняное масло, жиры морских животных.  

• Оптимальная доза сырого жира для дойных коров составляет 2-4% в сухом веществе рациона, для племенных быков 3-3.5%, для молодняка крупного рогатого скота 5-7%.  

• Новорожденные животные испытывают высокую потребность в жире, особенно в линолевой кислоте.  

• Минимальный уровень жира для телят составляет 12%, для ягнят 15%, для поросят 17% от сухого вещества рациона.  

• Потребность в линолевой кислоте составляет около 2% от обменной энергии.  

• Заменители цельного молока включают 15% пищевого жира и 5% фосфатидного концентрата.  

• Общий уровень липидов в заменителях должен быть не менее 17% в сухом продукте.  

• Жировые шарики в заменителях должны быть размером не более 3-4 микрон для предотвращения проблем с пищеварением.  

• Рационы с низким содержанием объемистых кормов снижают образование молочного жира.  

• Концентратный тип кормления и выпас коров на пастбище снижают жирность молока.  

• Скармливание ацетата натрия предотвращает снижение процента жира в молоке и увеличивает концентрацию летучих жирных кислот.  

• Контроль включает определение содержания сырого жира в кормах и рационах, биохимический анализ крови, мочи и молока.  

• Анализ кормов и рационов на содержание жирорастворимых витаминов, лецитина, холина и метионина.  

• Определение содержания линолевой кислоты в кормах при кожных заболеваниях у свиней.  

• Вопросы для самоконтроля помогают проверить усвоение материала.  

• Лекция направлена на понимание липидного обмена и правильного нормирования липидов в кормлении сельскохозяйственных животных.