Капуста ЧимЧи традиционный рецепт

• Используем пекинскую капусту.  

• Отрезаем кочерыжку и делаем продольный разрез до середины.  

• Разрываем оставшееся расстояние, создавая мохнатую верхушку.  

• Подготавливаем капусту к ферментации, используя крупную соль.  

• Промазываем жесткую часть каждого листа солью.  

• Прикладываем капусту в емкость срезом вверх.  

• Готовим рассол: на литр воды одна ложка соли.  

• Заливаем капусту рассолом, накрываем керамической тарелкой и ставим под гнет.  

• Оставляем в теплом месте на двое суток для ферментации.  

• Нарезаем чеснок, два сладких перца и один острый.  

• Пробиваем в блендере или мясорубке до однородности.  

• Добавляем одну ложку кориандра и одну ложку соли.  

• Соус готов, храним его в холодильнике.  

• Через двое суток отмываем капусту от излишков соли.  

• Натираем капусту соусом конкачи.  

• Перекладываем капусту срезом вниз, накрываем и отправляем в холодильник на трое суток.  

• Соус можно использовать в супах или как соус, срок хранения более двух лет.  

• Через пять суток капуста кимчи готова.  

• Приправляем капусту растительным маслом, добавляем зелень и перемешиваем.  

• Подаем к столу.