ФЕРМЕНТАЦИЯ/ ЧТО ЭТО ТАКОЕ? ОТЛИЧИЕ ОТ БРОЖЕНИЯ

• Ферментация и брожение часто путаются, но это разные процессы.  

• Истинная ферментация происходит с участием ферментов, содержащихся в продукте.  

• Брожение включает сторонние культуры, такие как микроорганизмы и дрожжи.  

• Ферментация улучшает микрофлору кишечника и перевариваемость пищи.  

• Ферментированные продукты содержат полезные бактерии и витамины.  

• Ферментация позволяет разлагать сложные молекулы без участия ферментов организма.  

• Ферментация — древний способ обработки пищи.  

• Пример: квашеная капуста содержит в 20 раз больше витамина С, чем свежая.  

• Ферментация создает смесь пребиотиков и пробиотиков.  

• Пребиотики — органические вещества, способствующие росту микрофлоры.  

• Пробиотики — микроорганизмы, которые растут на пребиотиках.  

• Кишечник человека функционирует при симбиозе микрофлоры и ферментов.  

• Ферментированные продукты легче усваиваются и требуют меньше энергии для переваривания.  

• Организм строит свои уникальные белки, жиры и углеводы из питательных веществ.  

• Всасывание питательных веществ происходит в кишечнике, что предотвращает аллергические реакции.  

• Пищевые продукты не всасываются в кровь в неизменном виде, кроме воды.  

• Ферментация играет ключевую роль в переработке и усвоении питательных веществ.  

• Микрофлора кишечника выполняет большую часть этой работы.  

• Ферментация продлевает срок годности продуктов, создавая среду, благоприятную для микрофлоры.  

• Молочная кислота, образующаяся при ферментации, является естественной консервантом.  

• Ферментированные продукты легче усваиваются и содержат больше витаминов и микроэлементов.  

• Ферментированные продукты улучшают метаболизм и иммунитет.  

• Снижается риск диабета и раковых заболеваний.  

• Ферментированные продукты способствуют снижению веса и получению необходимых витаминов и микроэлементов.  

• Симбиоз культур, таких как хлебная закваска, улучшает переработку продуктов.  

• Кефирный гриб содержит более десяти видов микроорганизмов, что делает его уникальным.  

• Ферментация используется не только для хранения, но и для улучшения качества продуктов.  

• Молочнокислые бактерии уже присутствуют на поверхности продуктов.  

• Наши предки знали о пользе ферментированных продуктов и использовали их в больших количествах.  

• Русская кухня богата ферментированными продуктами, что связано с их благоприятным влиянием на здоровье.