Эмульгирование жиров под действием желчи

• Лабораторная работа по биологии и экологии.  

• Цель: выяснить роль желчи в процессе пищеварения.  

• Работа проводится с учащимися профильного класса.  

• Изучение эмульгирования жиров под действием желчи.  

• Оборудование: флаконы с крышками-капельницами, химические стаканы, лоток.  

• Из третьего ящика ничего не понадобится.  

• Из четвертого ящика: мерный цилиндр и стеклянные пипетки.  

• Из пятого ящика: магнитная мешалка и аккумуляторный источник питания.  

• В химический стакан в равных пропорциях добавляются вода и растительное масло.  

• Во второй стакан добавляются 4 мл растительного масла и 1-2 мл желчи.  

• Желчь с жиром образует стойкую эмульсию.  

• Желчь обволакивает капельки жира, препятствуя их слиянию.  

• Желчь является эмульгатором и способствует образованию стойких эмульсий.  

• Значение желчи в пищеварительном тракте: повышение активности ферментов, облегчение расщепления жиров.