Простой рецепт виски для новичков. Виски из ячменного солода на Кодзи Ангел. Холодное осахаривание.

• Видео для начинающих винокуров, которые хотят сделать свой первый зерновой дистиллят.  

• Используем ячменный солод и дрожжи на основе плесневых грибков кои.  

• Гидромодуль: 5 кг солода на 20 литров воды.  

• Кои - смесь ферментов для холодного осахаривания и дрожжей.  

• Вносим кои в бродильную емкость и размешиваем.  

• Устанавливаем гидрозатвор и оставляем на 22 дня для брожения.  

• Перегоняем брагу вместе с зерном, используя фальш-дно.  

• Переливаем брагу в куб и начинаем перегонку в режиме подстил.  

• Отбираем головы и получаем спирт-сырец крепостью 40%.  

• Разбавляем спирт-сырец до 15% для борьбы с изоамиловыми спиртами.  

• Используем аппарат Вейн 5 Про и медные насадки Панченкова.  

• Отбираем головы и тело на прямотоке и через узел отбора по пару.  

• Итоговая крепость дистиллята - 86%, объем - 1450 мл.  

• Разбавляем дистиллят до 40% и добавляем дубовые чипсы для улучшения вкуса.  

• Через месяц получим благородный напиток, который можно поставить на стол.