Рецепт пищевого кондитерского лака от Е.Решетняк

• Для приготовления кондитерского лака понадобятся сироп глюкозы, вода и желатин.  

• Пропорции: 8 грамм желатина на 30 грамм воды.  

• Желатин замачивается в холодной воде до набухания.  

• Набухший желатин растапливается в микроволновой печи или на водяной бане.  

• Горячий желатин смешивается с глюкозным сиропом.  

• Полученный лак можно использовать для покрытия декоративных элементов из мастики и сахарной пасты.  

• Лак становится твердым при комнатной температуре 21-23 градуса.  

• Хранить лак можно до 7 суток в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.  

• Перед использованием лак разогревается на водяной бане или в микроволновой печи.  

• Сахарные цветы нуждаются в изоляции, если устанавливаются на крем-чиз без фиксирующего агента.  

• Лак используется для покрытия чашелистника цветка перед установкой на крем-чиз.  

• Лак можно наносить на мастичные, шоколадные и вафельные декоративные элементы.  

• Лак делает цвет элементов на 2-4 тона ярче.  

• Лак схватывается при остывании, но его можно нагреть и использовать снова.  

• Лак легко готовится и прост в использовании.