Самое вкусное заливное из форели! Невероятно вкусная форель СС! И все это из одной небольшой рыбки!

• Из одной форели можно приготовить несколько блюд.  

• Рыбу нужно помыть, удалить лишнее и разделать.  

• Для первого блюда понадобятся кусочки филе форели без кожи и все запчасти.  

• Заливаем голову, хвост и обрезь водой, ставим вариться.  

• Добавляем морковку, лавровый лист и перцы горошком.  

• Варим на слабом огне 40 минут, затем вынимаем все из бульона.  

• В слегка кипящий бульон добавляем филе форели, варим 7-10 минут.  

• Вынимаем готовые кусочки рыбы, бульон процеживаем и остужаем.  

• Обрезь форели можно использовать для салата "Мимоза".  

• В теплый бульон добавляем желатин, размешиваем.  

• В форму выкладываем филе форели, украшаем морковкой, маслинами, лимоном и петрушкой.  

• Заливаем бульоном, убираем в морозилку на 5 минут, затем в холодильник до застывания.  

• Подаем с хреном и черным хлебом.  

• Смешиваем сахар, соль, перец, цедру лимона и коньяк.  

• Натираем филе смесью, кладем в герметичную посуду шкуркой вверх.  

• Оставляем в холодильнике на 10-12 часов, затем промываем и обсушиваем.  

• Для малосольной рыбы достаем через 10-12 часов, для соленой – через 1,5 суток.  

• Форель получается плотной и жирной, идеально подходит для бутербродов с творожным сыром.