Соленая КАРАМЕЛЬ на СЛИВКАХ 10%, 20%, 33% ✿ на МОЛОКЕ ✿ нюансы и ошибки ✿ СРАВНЕНИЕ РЕЦЕПТОВ

• Соленую карамель можно приготовить на жирных сливках или молоке.  

• Понадобятся: сливочное масло, сахар, молоко 2,5% жирности и соль.  

• Растапливаем сахар на среднем огне, не мешаем, а покачиваем посуду.  

• Согреваем молоко, но не кипятим.  

• Когда сахар растопится, добавляем масло и перемешиваем до растворения.  

• Вливаем горячее молоко постепенно, чтобы избежать брызг.  

• Добавляем соль для усиления вкуса.  

• Растапливаем сахар с водой до 160-180 градусов.  

• Используем термометр для контроля температуры.  

• Добавляем горячие сливки и масло.  

• Важно не пережечь сироп и не использовать холодные или теплые сливки.  

• Если сливки свернулись, можно использовать блендер для исправления.  

• Пробовали готовить карамель на молоке и сливках 33% жирности.  

• Масло можно использовать комнатной температуры или из холодильника.  

• Порядок добавления масла и сливок влияет на результат.  

• Подогреваем сливки и масло вместе для упрощения процесса.  

• Автор делится опытом и советами по приготовлению карамели.  

• Подчеркивает важность правильного порядка добавления ингредиентов.  

• Призывает попробовать разные методы и делится своими впечатлениями.