Гуанчале ☆ (Guanciale) ☆ Сыровяленые свиные щеки ☆ Главный ингредиент для спагетти карбонара!

• Положите гуанчали в холодильник на неделю, переворачивая и сливая воду при необходимости.  

• Достаньте гуанчали из холодильника, промойте, обсушите и посыпьте черным перцем.  

• Перец защитит от насекомых, плесени и других неприятностей.  

• Сделайте отверстие через кожу, пропустите веревку и сделайте петлю для подвешивания.  

• Обвяжите гуанчали колбасной обвязкой для сохранения формы.  

• Заверните в хлопчатобумажную ткань для дополнительной защиты от насекомых.  

• Подвесьте гуанчали в прохладном месте на три недели при температуре 15 градусов и влажности 60-70%.  

• Через три недели гуанчали готова к дегустации.  

• Гуанчали напоминает панчеу, сладкая и нежная, не сильно соленая.  

• Посмотрим, как она будет сочетаться с карбонарой.