ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Барвихинский хлеб на дрожжах (опара пулиш) с пшеничной крупой✧ Вкус, как на закваске!

• Приветствие и представление рецепта барвихинского хлеба на опаре пулиш.  

• Подготовка ингредиентов: 485 грамм теста, форма L11 или L12.  

• Разделение приготовления на два этапа: подготовка опары и теста.  

• Вечером: подготовка пшеничной крупки и опары пулиш.  

• Замачивание крупки в 100 граммах воды.  

• Приготовление опары пулиш: 50 грамм муки, 0.4 грамма дрожжей, 50 грамм воды.  

• Утром: проверка готовности опары, смешивание с крупкой и мукой.  

• Автолиз теста: 30 минут, проверка консистенции, добавление воды при необходимости.  

• Замес теста: 5 минут, добавление сахара и соли, развитие клейковины.  

• Перекладывание теста в смазанную маслом емкость, брожение 2 часа.  

• Две обминки теста через каждые 40 минут.  

• Увеличение теста в объеме, предформовка и подготовка формы.  

• Формовка теста, перекладывание в форму, расстойка 1.5 часа.  

• Выпечка: 10 минут при 240 градусах, затем 30 минут при 180 градусах с паром.  

• Извлечение хлеба из духовки, охлаждение на решетке.  

• Сравнение вкуса с хлебом на закваске, приглашение к подписке и вопросам.