ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в домашних условиях. Редкий рецепт домашнего творога ☆ Как сделать домашний творог

• Рецепт пластового творога, который хозяйки держат в секрете.  

• Подогреваем молоко до 85 градусов для уничтожения бактерий.  

• Охлаждаем молоко до 38 градусов и сквашиваем йогуртом или сметаной.  

• Растворяем йогурт и сметану в молоке.  

• Оставляем молоко на 6-8 часов для сквашивания.  

• Естественное сквашивание может привести к перекисанию молока.  

• Используем лапсановый мешочек или плотную ткань для стекания сыворотки.  

• Йогурт можно оставить в холодильнике для загустения.  

• Процесс сквашивания занимает от 6 до 12 часов.  

• Йогуртовая масса уплотняется и теряет объем.  

• Через 6 часов творог готов, напоминает маскарпоне.  

• Прессование продолжается в холодильнике.  

• Пластовой творог полезнее классического, сохраняет бифидобактерии.  

• Прессование занимает 3-5 часов.  

• Выход пластового творога около 20% от объема молока.  

• Вес пластового творога составляет 659 грамм.  

• Творог плотный, слоистый и вкусный.  

• Рецепт пластового творога держится в секрете, но прост в приготовлении.