Что маркируют в общественном питании (кафе, бары, рестораны, столовые)

• Маркировка на пищевых производствах - популярный запрос на сайте.  

• Видео ответит на вопросы: что маркировать, чем маркировать, зачем маркировать и требования к маркировке.  

• Разделочный инвентарь: ножи и доски маркируются по типам сырья и продукции.  

• Кухонная посуда и гастроемкости: маркировка необходима для исключения обсеменения.  

• Оборотная тара: маркируется по типам перевозимых продуктов.  

• Оборудование маркируется в зависимости от типа производства.  

• Строгие требования для организаций, обеспечивающих питание детей и медицинских учреждений.  

• Холодильное оборудование: маркировка для соблюдения товарного соседства.  

• Тара для мусора должна иметь плотно закрывающуюся крышку и подвергаться очистке и дезинфекции.  

• В медицинских учреждениях спецодежда маркируется для раздачи пищи.  

• В общественном питании рекомендуется маркировать спецодежду для уборки туалетов.  

• Сырье должно храниться в своей таре или с ярлыком от заводской упаковки.  

• Заготовки маркируются по инструкциям и памяткам для персонала.  

• Готовая продукция маркируется при хранении и доставке.  

• Учитывается технический регламент таможенного союза.  

• Обязательна для медицинских учреждений и организаций, занимающихся питанием детей.  

• Суточные пробы хранятся 48 часов для установления источника отравления.  

• Маркируются места хранения моющих и дезинфицирующих средств.  

• В складских помещениях маркируются полки для соблюдения товарного соседства.  

• В общепите маркируются ведра, швабры и щетки.  

• В медицинских учреждениях и учреждениях для детей маркируется даже ветошь.