Домашняя свиная цельномышечная ветчина подробный рецепт

• Приветствие и обзор популярных тем на канале.  

• Видео посвящено приготовлению ветчины без оболочки.  

• Ссылка на предыдущий ролик о ветчине в консервной банке.  

• Оболочка не влияет на вкус ветчины.  

• Второй вариант приготовления ветчины без оболочки.  

• Использование пленки для запекания вместо оболочки.  

• Описание процесса посола мяса.  

• Использование мокрого посола с нитритной и обычной солью.  

• Объяснение расчета количества соли.  

• Шприцевание мяса для равномерного посола.  

• Мясо оставляется в холодильнике на 2-3 суток.  

• Подготовка к следующему этапу приготовления.  

• Упаковка мяса в пленку для запекания.  

• Использование сетки и джутовой веревки для фиксации.  

• Добавление специй: черный перец, мускатный орех, чеснок.  

• Проверка цвета мяса после посола.  

• Добавление специй и упаковка мяса.  

• Принципы приготовления ветчины: температура и время.  

• Оставление мяса на отепливание.  

• Варианты приготовления: сувид, электрическая или газовая плита, кастрюля.  

• Подготовка к дегустации готовой ветчины.  

• Ветчина розового цвета, нитрит отработал нормально.  

• Запах обычный, как у магазинной ветчины.  

• Вкус приятный, но не более того.  

• Цельномышечная ветчина суше, чем рубленая.  

• Ветчина готовилась в духовке при 85 градусах, затем остывала на балконе.  

• Потеря веса составила 120 грамм, ветчина недосолена.  

• Обнаружен непросол в одном месте из-за недостаточного использования нитрита.  

• Пятно непросола не влияет на вкус.  

• В описании будет ссылка на подробный рецепт.  

• Подписывайтесь на канал для новых рецептов.  

• Следующие ролики будут короткими.  

• Эксперименты с домашней ветчиной и колбасой продолжатся.