Тенденции и тренды ресторанного бизнеса России и Юга страны в 2024 году || Игорь Бухаров

• Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, обсуждает влияние санкций, снижения покупательской способности и оттока кадров на ресторанный бизнес.  

• Он отмечает, что рестораторы ищут альтернативные пути развития, используя местные продукты и технологии, и что они планируют поездки на выставки в Китай.  

• Игорь Бухаров говорит о том, что на сегодняшний день западные кухни отошли на второй план, и что рестораторы будут развивать свои собственные кухни, основанные на местных продуктах и технологиях.  

• Он также предполагает, что в будущем будут развиваться монорестораны и использование новых технологий для автоматизации процессов.  

• Игорь Бухаров отмечает, что рестораторы используют различные цифровые решения для ускорения процессов, повышения производительности труда и контроля.  

• Он также говорит о том, что цифровизация может привести к сокращению персонала, особенно в крупных ресторанах, но малые предприниматели будут продолжать использовать цифровые решения для упрощения работы.  

• В видео обсуждается вопрос о том, как повышение стандартов сервиса в индустрии гостеприимства повлияло на юг страны.  

• Правительство понимает, что необходимо построить около 400 тысяч номеров для развития этой истории, и привлекает частных инвесторов для создания более безопасных услуг.  

• В видео говорится о том, что индустрия гостеприимства является межсекторальной, и продукты, которые производятся, регулируются разными министерствами.  

• Обсуждается вопрос о том, что деньги, которые раньше вывозились на границу, теперь остаются в России, и это необходимо изменить.  

• В видео упоминается, что московское правительство планирует создать пляжи и зоны отдыха у воды, и что протяженность этих пляжей будет в три раза больше, чем в Сочи.  

• Обсуждается, что люди будут проводить больше времени в Москве, так как климат становится жарче, и они будут проводить время на пляжах и в ресторанах.