Осетинский сыр//Рецепт приготовления в домашних условиях

• Для приготовления осетинского сыра понадобится 15 литров домашнего цельного молока, выдержанного в холодильнике минимум 12 часов.  

• Также нужны свертывающий фермент, холодная кипяченая вода 30-50 мл, формочки для сыра и термометр для измерения температуры молока.  

• Молоко нужно нагреть до 30 градусов, желательно использовать зрелое молоко.  

• В нагретое до 30 градусов молоко вводится молокосвертывающий фермент, разведенный в холодной кипяченой воде.  

• Молоко аккуратно размешивается и накрывается крышкой на 50-60 минут до образования чистого излома.  

• Готовый сырный сгусток нарезается на кубики шириной 1-1.5 см и нагревается до 38 градусов.  

• Важно не нагревать сырную массу выше 40 градусов, чтобы сыр не стал резиновым.  

• После нагрева до 38 градусов сырное зерно перекладывается в формочки.  

• Формочки ставятся в поддон для сыворотки и охлаждаются в холодильнике.  

• Через 2-4 часа сыр можно посолить и подавать к столу.  

• Показан готовый осетинский сыр, который можно кушать в свежем виде.  

• Сыр немного скрипит и напоминает брынзу, но отличается по вкусу.  

• Видео завершается благодарностью за просмотр и прощанием.