Хлеб картофельный - просто изумительный хлеб! Вкусный, долго сохраняет свежесть и сочность, простой рецепт домашнего хлеба. | Ольга Шобутинская | Дзен

• Рецепт картофельного хлеба с добавлением картофельного пюре.  

• Хлеб долго не черствеет, с тонкой корочкой и влажным мякишем.  

• Отварить 350 граммов картофеля, очистить и перетереть через сито.  

• Понадобится 500 граммов муки, 100 мл воды, 100 мл молока, 18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих, 12 г соли.  

• В миску для замешивания теста добавить воду и молоко, растворить дрожжи, добавить 250 граммов теплого картофельного пюре.  

• Всыпать соль и муку, замесить тугое тесто.  

• Тесто должно быть крутым, так как пюре отдает влагу.  

• Вымешивать тесто руками 20 минут или в планетарном миксере 7-10 минут.  

• Тесто становится мягче и эластичнее, возможно, слегка липким.  

• Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить подниматься на 1 час 15 минут.  

• Через 30 минут от начала брожения тесто сложить.  

• Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, собрать к центру, накрыть и оставить на 10 минут.  

• Сформировать круглую или овальную заготовку, оставить подниматься на 45 минут.  

• Перенести заготовку на пергаментную бумагу и оставить подниматься на 45 минут.  

• Для выпечки использовать казан или кастрюлю объемом 5 литров.  

• Разогреть духовку до 230 градусов, поставить казан с приоткрытой крышкой.  

• Сделать надрезы на заготовке, перенести в казан, накрыть крышкой и выпекать 30 минут при 230 градусах, затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 15-20 минут до румяной корочки.  

• Перенести хлеб на решетку и оставить остыть.  

• Хлеб получается ароматным, пышным, с тонкой корочкой и пористым, влажным мякишем.  

• Долго не черствеет, с легким вкусом запеченного картофеля.  

• Рекомендуется попробовать картофельный хлеб.