Что такое тримолин. Рецепт домашнего домашнего мороженого с инвертным сиропом.

• Трималин — это инвертный сахар, получаемый путём гидролиза сахарозы.  

• Состоит из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях.  

• Отличается от глюкозного сиропа, который производится из крахмала.  

• Инвертный сироп бывает двух типов: полный и средний.  

• Средний сироп обладает лучшими антикристаллизационными свойствами.  

• Для выпечки достаточно полного сиропа, а для десертов, подвергающихся заморозке, лучше использовать средний сироп.  

• Трималин используется как стабилизатор и консервант.  

• Предотвращает кристаллизацию, сохраняет мягкость и влажность выпечки.  

• Улучшает структуру и формирует хрустящую корочку.  

• Предотвращает расслоение и усиливает аромат.  

• Сохраняет помадки и конфеты гладкими и блестящими.  

• Предотвращает образование льда в замороженных десертах.  

• Ингредиенты: молоко, сахарная пудра, сублимированная малина, желтки, трималин, сливки, сухое молоко.  

• Подогреть молоко, смешать с желтками и сахарной пудрой.  

• Добавить сливки и сухое молоко, варить до загустения на медленном огне.  

• Остудить смесь на холодной водяной бане, затем взбить.  

• Добавить сублимированную малину.  

• Убрать в морозилку, взбивать каждые 20 минут в течение первого часа.  

• Мороженое готово, можно декорировать.  

• Мороженое с трималином получается гладким, без крупинок.  

• Трималин можно приобрести на сайте, ссылка в описании видео.