Настоящая домашняя куриная ветчина.Рецепт и технология приготовления | Зоя,Всё в Дом! | Дзен

• Приветствие и анонс рецепта куриной ветчины.  

• Упоминание других рецептов ветчины на канале.  

• Использование любимых специй или каменной соли и черного перца.  

• Подготовка посолочной смеси из кардамона, мускатного ореха, кориандра, сушеного чеснока, каменной и нитритной соли.  

• Нарезка куриного мяса на длинные полоски и мелкие кубики.  

• Использование планетарного миксера для вымешивания фарша.  

• Добавление пряной смеси и холодной воды с жидким дымом.  

• Вымешивание фарша до образования белковых нитей.  

• Измерение температуры фарша и подготовка пакета для запекания.  

• Формирование батона из фарша, уплотнение и заворачивание.  

• Измерение диаметра батона и расчет времени варки.  

• Варка ветчины в воде при температуре 80-85 градусов.  

• Охлаждение ветчины в ледяной воде и хранение в холодильнике.  

• Описание вкуса и текстуры готовой ветчины.  

• Призыв к подписке и вопросам.