Самые нежные сырники. Творожные, а не мучные!!! | Шеф-повар Василий Емельяненко | Дзен

• Автор надевает праздничный фартук, чтобы почувствовать себя кондитером.  

• Упоминает о популярности сырников в гастрономическом мире.  

• Обещает приготовить сырники, как в своём кафе.  

• Использует творог 4–5% жирности, мягкий и не влажный.  

• Советует использовать влажный творог, если нужно, после ночи в холодильнике.  

• Подчёркивает важность выбора правильного творога для сырников.  

• На порцию 140 г творога добавляет 20 г муки.  

• Рекомендует использовать белый сахар для белого творога и тростниковый для топлёного.  

• Добавляет ванильный экстракт, щепотку соли и половину желтка.  

• Смешивает творог с мукой и сахаром, не вымешивая сильно.  

• Обваливает массу в муке для образования корочки.  

• Формирует колбасу и режет на три части.  

• Обваливает каждую часть в муке.  

• Формирует сырники с помощью кольца.  

• Переворачивает и прижимает для формирования.  

• Обжаривает сырники на смеси растительного и сливочного масла.  

• Запекает в духовке при 180 градусах 5 минут.  

• Подаёт сырники со сметаной 25% жирности и персиковым вареньем.  

• Украшает цедрой лимона и сушёными черноплодными ягодами.  

• Делится впечатлениями от готовых сырников: нежные, воздушные, с хрустящей корочкой и кремовой текстурой внутри.  

• Рекомендует попробовать рецепт дома.  

• Выражает надежду, что рецепт поможет поварам по всей России.  

• Делится личным опытом неудачных сырников в отеле.  

• Приглашает зрителей на канал и прощается.