История и теория глинтвейна: от гиппокраса до жжёнки. Рецепты в описании

• Глинтвейн - это горячий напиток на основе вина с добавлением специй.  

• В русском языке слово "глинтвейн" используется для обозначения любых горячих напитков с вином.  

• В других языках, например, в английском, для таких напитков используется термин "маултотем".  

• Идея добавлять специи в вино существует с античности.  

• В Средиземноморье вина с пряностями использовались как лекарства и тонизирующие средства.  

• В средневековой Европе такие напитки назывались "hippack" из-за специального аппарата для процеживания.  

• Гиппократ был известен своей клятвой и влиянием на медицину.  

• Напитки, процеженные через рукав Гиппократа, использовались как лекарства и тоники.  

• Специи, оставшиеся после процеживания, использовались повторно для соусов и косметических продуктов.  

• Древние рецепты глинтвейна требовали много сахара.  

• Простые люди использовали ароматические травы и мед вместо дорогих пряностей.  

• Современные потомки этих напитков, такие как сангрия, популярны до сих пор.  

• В 16 веке глинтвейн был связан с маркизом де Садом и его преступлениями.  

• В 18 веке медицинские представления изменились, и глинтвейн стал менее популярным.  

• В Северной Европе появились региональные варианты глинтвейна, такие как глюк в Скандинавии и пунш в Англии.  

• Чарльз Диккенс увековечил глинтвейн в своей рождественской песне "Christmas Carol".  

• В английском оригинале напиток называется "smoking bishop" из-за формы посуды, напоминающей епископскую митру.  

• Запеките лимон с гвоздикой на медленном огне.  

• Смешайте корицу, гвоздику, мускат, душистый перец и имбирь.  

• Вскипятите портвейн, добавьте специи и лимон.  

• Натрите цедру лимона сахаром, добавьте сок и мускатный орех.  

• Подавайте с плавающим лимоном и специями.  

• В 17-19 веках глинтвейн часто поджигали.  

• Современные рецепты запрещают кипятить вино выше 70 градусов.  

• В Германии добавляли жженый сахар и поджигали его.  

• В России 19 века был популярен глинтвейн "Жженка".  

• Включал коньяк, белое вино, шампанское и сладкое вино.  

• Добавляли фрукты, особенно ананас.  

• Сахарную голову поджигали и плавили в напитке.  

• Не обязательно использовать открытый огонь.  

• Можно растопить сахар в отдельной кастрюле.  

• Видео показывает, как немецкая женщина готовит глинтвейн в немецком стиле.  

• Можно использовать любое вино, включая портвейн и мадеру.  

• Специи: корица, гвоздика, мускат, черный перец, лавровый лист.  

• Пряности лучше брать целые, чтобы не ухудшали внешний вид напитка.  

• Можно добавить фрукты и ягоды, особенно цитрусовые и яблоки.  

• Сухофрукты также подходят.  

• Подсластители: мед, сахар, коричневый сахар.  

• Не нужно ждать 70 градусов, чтобы вино закипело.  

• Держите вино на огне не дольше 10-15 минут.  

• Специи и кожура цитрусовых могут изменить вкус напитка.  

• Автор не использует анис, но добавляет корицу, душистый перец, гвоздику и кайенский перец.  

• Кайенский перец придает глинтвейну дополнительный вкус и бодрит после прогулок.  

• Счастливых вечеров и до свидания.