Каччукко (cacciucco) — итальянский суп из морепродуктов, гастрономический символ Ливорно!

• Приветствие и объявление о приготовлении тосканского рыбного супа качука.  

• Основной принцип супа: использование пяти видов морепродуктов.  

• Подготовка кальмаров: заливка кипятком и промывка холодной водой.  

• Обжарка моркови, чеснока и лука на оливковом масле.  

• Мелко нарезание стебля сельдерея и добавление к овощам.  

• Добавление мелко нарезанных томатов и чеснока.  

• Добавление петрушки и 150 мл сухого белого вина.  

• Использование кастрюли для варки супа.  

• Добавление оливкового масла, петрушки, чеснока, хлопьев острого перца и томатной пасты.  

• Добавление осьминогов и тушение овощей.  

• Обжарка кальмаров и добавление их к овощам.  

• Обжарка лангустинов на той же сковороде.  

• Добавление тунца и мелких креветок.  

• Обжарка лангустинов и креветок.  

• Заливка водой и добавление соли.  

• Добавление морского гребешка и мидий.  

• Выключение супа и настаивание.  

• Подготовка итальянской чаабаты и дегустация супа.  

• Заключение: тосканский рыбный суп качука позволяет почувствовать себя на море даже в ненастную погоду.