Вяленый карась, как солить карася на сушку топ 3 способа, карась холодного копчения

• Автор показывает три способа засолки и разделки карася.  

• Разделка карася важна для его вкуса и удобства употребления.  

• Автор убирает голову и внутренности, затем моет рыбу.  

• Автор разделывает рыбу на спинки, брюшки и пласты.  

• Обсуждается, стоит ли счищать чешую с рыбы.  

• Автор планирует солить рыбу тремя разными способами.  

• Спинки будут солиться в тузлуке.  

• Тузлук готовится из 2 литров воды, 200 г соли и 70 г сахара.  

• Добавляются лавровый лист, молотый чили, душистый перец и кориандр.  

• Пласты солятся сухим посолом с использованием смеси соли и специй.  

• Рыба засыпается солью, отряхивается и укладывается в миску.  

• Брюшки солятся в соевом соусе с добавлением лимонной цедры, горчицы и меда.  

• Смесь настаивается 10 минут, затем добавляется кориандр.  

• Брюшки маринуются 2 часа, затем вывешиваются для вяления.  

• Спинки солятся в тузлуке 1-3 дня.  

• Автор объясняет, что тузлук позволяет избежать пересола и вымачивания рыбы.  

• Все три способа приготовления карася готовы, и автор считает их закусками, а не едой.  

• Рыба простояла в тузлуке сутки, не пересолилась.  

• Способ засолки позволяет прощать ошибки.  

• Рыба готова к сушке, будет вялиться.  

• Карасики подвялились в подвале.  

• Копчение будет в самодельной коптилке из бочки.  

• Процесс копчения включает два нагрева с интервалом в четыре часа.  

• Показаны результаты копчения карасиков.  

• Классический вариант: карась, распоротый по спинке, "бабочка".  

• Балочки: мягкие, но костлявые, можно порезать вдоль для удобства.  

• Оболочки с карасем: вкусные, но костлявые.  

• Животики, засоленные в соевом соусе с лимоном и перцем: сочетание соленого, острого и сладкого, подходит для любителей китайской кухни.