Инвертированный сахар своими руками

• Автор рассказывает о своем опыте инвертирования сахара.  

• В интернете мнения о инвертированном сахаре различаются.  

• Автор считает, что инвертирование не ухудшает качество сахара и может улучшить органолептические свойства браги.  

• Сахароза распадается на глюкозу и фруктозу при воздействии высокой температуры и кислоты.  

• Автор использует лимонную кислоту для инвертирования.  

• Рецепт: на 1 кг сахара 0.5 л воды и 5 г лимонной кислоты.  

• Автор показывает подготовленную кастрюлю.  

• Высыпает сахар и добавляет воду.  

• Доводит смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар не пригорел.  

• После закипания добавляет 5 г лимонной кислоты.  

• Смесь варится около часа при малом кипении.  

• В литературе указано, что за это время сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу.  

• После варки раствор приобретает желтовато-карамельный оттенок.  

• Автор добавляет лимонную кислоту и продолжает варить.  

• Через полтора часа инвертированный сахар готов.  

• Инвертированный сахар содержит 30% сахарозы и 70% фруктозы и глюкозы.  

• Можно использовать в брагах, особенно для фруктовых браг, если фрукты не содержат достаточного количества сахара.  

• Автор благодарит зрителей и поздравляет с праздником урожая.