Как правильно и вкусно закоптить курицу горячего копчения сухого посола | Перец | Дзен

Подготовка курицы

Автор показывает, как коптить курицу сухим посолом.

Использует магазинную курицу весом около 1,9 кг.

Курицу нужно помыть и подготовить для сухого посола.

Засыпает курицу солью, особенно грудку и спинку.

Оставляет курицу просаливаться на 4-5 часов.

Через 4,5 часа курицу тщательно промывают и оставляют вымачиваться в холодной воде на 1,5-2 часа.

После вымачивания курицу снова промывают и оставляют сушиться.

Курица подсохла, и автор начинает обвязку.

Использует джут для обвязки ножек и грудки, чтобы курица не развалилась.

Заводит кончики крылышек под жгут и стягивает петлю.

Автор растапливает топку и подвешивает курицу для копчения.

Через 3 часа курица готова, и автор показывает результат.

Курица горячего копчения вкуснее на следующий день.

Автор призывает подписываться на канал и ставить лайки.