🌶️🧄Канкочи - острый перцовый соус для чимчи (кимчи)! Полезная приправа без варки, сахара и уксуса. Аджика по-корейски из перца и чеснока

• Дина представляет канал "Коллекция рецептов" и рассказывает о приготовлении острой приправы конкочи.  

• Конкочи - классический корейский соус из перца и чеснока, который готовится без варки, сахара и уксуса.  

• Используется для приготовления кимчи и чимчи, квашеной капусты.  

• Оригинальный рецепт включает только острый перец, чеснок и соль, но Дина добавляет сладкий перец для разнообразия.  

• Понадобится 400-500 граммов острого перца и 1 килограмм сладкого перца.  

• Перец должен быть вялым и сморщенным для густоты соуса.  

• Также понадобится 400 граммов чеснока, 150-200 граммов соли и 10 граммов молотого кориандра.  

• Для работы с перцем рекомендуется надеть перчатки.  

• Перец можно не мыть, а протереть влажной тряпочкой и вытереть насухо.  

• Удаляется только зеленая плодоножка, крупные экземпляры ломаются руками.  

• Заготовка перца и чеснока - отличный способ сохранить урожай.  

• Сладкий перец разрезается, убирается семенная коробочка и режется на куски для мясорубки.  

• Семенные коробочки можно высушить и измельчить в порошок для использования как приправы.  

• Пропускание чеснока, острого и сладкого перца через мясорубку.  

• К измельченным овощам добавляется соль и кориандр, все хорошо смешивается.  

• Приправа должна быть соленой, иначе забродит.  

• Если приправа жидкая, можно оставить ее на несколько дней для испарения влаги или добавить сухой перец.  

• Приправу можно оставить на 2-4 дня для ферментации или сразу разложить в банки и хранить в холодильнике или погребе.  

• Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 400 мл.  

• Приправа напоминает кавказскую аджику, имеет ярко-красный цвет и остро-соленый вкус.  

• Приправа используется для соусов, маринадов, овощных салатов, тушеной капусты и других блюд.  

• Подходит для борща, харчо, азиатских супов и других блюд.  

• Дина желает всем приятного аппетита и прощается с аудиторией.