ХАШ. ГОРЯЧИЙ ХОЛОДЕЦ. БЛЮДО БЕДНЯКА В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

• В Армении существует притча о царе, который раздавал мясо бедным и готовил целебный суп из требухи и костей.  

• Автор готовит хаш в казане на костре.  

• Потребуются говяжьи ножки, хвост, голяшка, соль, лук, чеснок и перец горошком.  

• Казан на 16 литров, говяжьи ножки замачиваются на 12 часов.  

• Ножки кипятятся 10-15 минут, затем промываются и возвращаются в казан.  

• Хаш готовится из говяжьих копыт и рубца, но автор не добавляет рубец.  

• В казан добавляются голяшка и хвост, наливается вода.  

• Пена снимается тщательно, хаш варится на минимальном огне 6 часов.  

• Через 5 часов добавляются лук, перец горошком и соль, варится еще 1-2 часа.  

• Мясо отделяется от кости, бульон процеживается.  

• Мясо нарезается и возвращается в казан, варится еще 40 минут.  

• Хаш готовился 7 часов, но процесс занял весь день.  

• Хаш подается с чесноком, зеленью и лавашом.  

• Автор подчеркивает, что хаш стоит приготовить, несмотря на трудоемкость процесса.  

• Призывает подписываться на канал и готовить на природе.