Битва шефов 2: Новогодний выпуск

• Битва шефов встречает Новый год.  

• Ринат Агзамов и Константин Ивлев готовят праздничный выпуск.  

• Шефы лично сразятся в кулинарном поединке.  

• Приветствие зрителей и поздравление с Новым годом.  

• Обсуждение отсутствия конкуренции между шефами.  

• Объявление о начале «Битвы шефов Морозов».  

• Представление меню Агзамова: жареный гусь со свининой, кальмары, фаршированные креветками, салат из говядины.  

• Меню Ивлева: оливье с рыбиными глазами и яйцами лосося, квашеная капуста.  

• Обещание накрыть идеальный стол для зрителей.  

• Приглашение независимого эксперта Ольги Вашуриной для оценки салатов.  

• Обсуждение справедливости судейства.  

• Описание ингредиентов и процесса приготовления салатов.  

• Использование нори, огурцов, риса, сыра филадельфия и лососины.  

• Добавление майонеза с васаби и икры летучей рыбы.  

• Финальные штрихи: добавление кунжута и зелёного оттенка.  

• Демонстрация готовых салатов.  

• Ольга Вашурина не может объективно оценить салаты.  

• Приглашение блогера Романа Каграмана для непредвзятой оценки.  

• Обсуждение различий между поколением советского союза и современным поколением.  

• Задача Романа — оценить блюда: крабовое мясо и рыбу с сыром «Филадельфия».  

• Роман начинает дегустацию.  

• Роман восхищается вкусом салата, отмечая свежесть огурца и качество риса.  

• Подчёркивает, что сыр «Филадельфия» невероятно вкусный, несмотря на его нелюбовь к этому сыру.  

• Константин описывает ингредиенты салата: икра летучей рыбы, фаланга камчатского краба, листья салата, огурец, сладкий перец, майонез с васаби и сок лайма.  

• Роман отмечает вкус крабового мяса и икры летучей рыбы, а также свежесть огурцов и листьев салата.  

• Роман сравнивает выбор между салатами с выбором между окрошкой на кефире и окрошкой на квасе.  

• В итоге Роман объявляет победу Ольге Шууриной.  

• Константин соглашается на ничью.  

• Ольга рассказывает о традициях новогодних застолий и начинает готовить греческий пирог «Вася-пита».  

• Участники делятся лайфхаками по взбиванию белков и смешиванию ингредиентов.  

• В пирог кладётся монетка для удачи.  

• Пирог украшается веточкой ели и снежинкой.  

• Начинается приготовление сливочного пива по рецепту из фильма «Гарри Поттер».  

• Смешиваются карамель, мороженое, газировка, специи и взбитые сливки.  

• Коктейли украшаются карамельным соусом.  

• Все готовы попробовать пирог и коктейли.  

• Ожидание, кому попадётся монетка в пироге.  

• Обсуждение вкуса пирога с клюквой, маслом, мукой, сахаром, яйцами и апельсиновым соком.  

• Подчёркивание нежности пирога и его аромата.  

• Упоминание о приготовлении пирога вместе с гостями.  

• Создание общего семейного фото.  

• Поздравления с наступающим Новым годом.  

• Благодарность Ольге за визит.  

• Ольга соглашается быть Снегурочкой.  

• Костю изображают конём, а Ольгу — Снегурочкой.  

• Объявление о приготовлении фаршированных кальмаров.  

• Перечисление ингредиентов: кальмары, бейби шримс, сливки, сливочное масло, зелень.  

• Бланширование кальмаров и их охлаждение.  

• Приготовление начинки из креветок, сливок, соли и перца.  

• Фарширование кальмаров и их обжаривание.  

• Обжарка кальмаров для придания им мягкости.  

• Подчёркивание лёгкости и пикантности блюда.  

• Исполнение песни про сыр.  

• Поздравление с Новым годом и пожелание любви.  

• Вопрос о самом популярном овоще в России.  

• Объявление о приготовлении капусты в шоколаде.  

• Упоминание датского рождественского блюда из краснокочанной капусты.  

• Получение заказанных ингредиентов.  

• Неожиданное появление Десика с заготовкой для раколе.  

• Начинаем шинковать капусту соломкой.  

• Используем утиный жир для жарки.  

• Демонстрируем профессиональные методы шинковки.  

• Добавляем уксус, клюкву, анис, корицу и лавровый лист.  

• Вводим мёд, избегая гречишного, чтобы избежать горечи.  

• Тушим капусту на медленном огне 40 минут.  

• Пробуем готовую капусту.  

• Отмечаем лёгкий сладковатый привкус и кислинку от ягод.  

• Подчёркиваем идеальное сочетание специй и мёда.  

• Обсуждаем классические новогодние блюда: оливье, мимоза, холодец, селёдка под шубой.  

• Приглашаем победителей «Адской кухни» и «Кондитера» для приготовления селёдки.  

• Убираем морковь, добавляем листья салата.  

• Используем сухую гранулированную свёклу, превращённую в пудру.  

• Делаем крем из селёдки, сливочного масла и желтка.  

• Нарезаем селёдку вдоль для формирования ролла.  

• Складываем слои свёклы, майонеза, картофеля и моркови.  

• Смазываем свёклу майонезом для склеивания слоёв.  

• Добавляем зелёный лук и скручиваем рол.  

• Украшаем кремом и пудрой свёклы.  

• Дегустируем готовое блюдо.  

• Костя благодарит команду за участие.  

• Признаёт, что его селёдка под шубой также вкусная.  

• Приглашают гостя для дегустации.  

• Обсуждение отношения к Новому году и здорового питания.  

• Представление двух команд: Рената и Розы, которые готовят сельдь под шубой в разных вариациях.  

• Упоминание о современном подходе к приготовлению блюда.  

• Описание блюд: тирамису на какао, запечённый картофель с пудрой из свёклы.  

• Выбор между роллами и сельдью под шубой.  

• Первые впечатления от блюд.  

• Критика внешнего вида блюд Рената.  

• Обсуждение вкуса и сложности приготовления роллов.  

• Переход к дегустации сельди под шубой.  

• Роза готовит торт из блинчиков с красной рыбой, творожным сыром и красной икрой.  

• Процесс приготовления крема и начинки.  

• Завершение приготовления и дегустация торта.  

• Рецепт новогоднего пунша с шампанским, фруктами и ромом.  

• Добавление соков и клубники.  

• Появление Романа Каграманова и его посвящение в соведущие.  

• Демонстрация новомодных гаджетов для приготовления блюд.  

• Баттлы: нарезка лука вручную и с помощью гаджета, отделение желтка от белка вручную и с гаджетом, очистка чеснока вручную и с гаджетами.  

• Подведение итогов мастер-класса.  

• Команда пенсионеров побеждает в раунде с чесноком.  

• Использование технологии для нарезки чеснока.  

• Команда пенсионеров нарезает зелень с помощью ножниц с мульти-лезвиями.  

• Победа команды пенсионеров со счётом 4:0.  

• Нарезка картофеля на тонкие слайсы ножом и тёркой.  

• Команда пенсионеров побеждает, демонстрируя ровную нарезку.  

• Авторский рецепт салата оливье с лососем горячего копчения.  

• Использование майонеза, сливочного хрена и квадратных яиц.  

• Нарезка овощей кубиками, соответствующими размеру горошка.  

• Добавление свежемороженного зелёного горошка для сохранения цвета.  

• Салат оливье пробуют, отмечая его вкус и горчичный оттенок благодаря хрену.  

• Выбор гуся по размеру и цвету жира.  

• Подготовка гуся к запеканию: снятие лишнего жира, натирание солью и перцем, массаж мяса.  

• Маринад из белого сухого вина, брусничного сока и воды с добавлением апельсинов.  

• Начинка из хлеба, замоченного в молоке, копчёных колбасок и чернослива.  

• Добавление розмарина для аромата.  

• Запекание гуся в духовке, смазывание маслом и мёдом за полчаса до готовности.  

• Украшение гуся апельсинами, розмарином и запечёнными яблоками с корицей и мёдом.  

• Подчёркивание целостности кожи гуся и элегантности подачи.  

• Ведущие приветствуют зрителей.  

• Обсуждают новогоднее блюдо — гуся, приготовленного Ринатом.  

• Упоминают заливную рыбу и начинку из хлеба, колбасы и чернослива.  

• Ринат предлагает рецепт домашней икры для украшения блюд.  

• Перечисляет необходимые ингредиенты: растительное масло, морковь, свёкла, агар-агар.  

• Описывает процесс приготовления: отжимание сока из моркови, использование морской капусты нори или консервированной, добавление свёкольного сока для цвета.  

• Для чёрной икры используют соевый соус и агар-агар.  

• Доводят смесь до нужной консистенции с помощью шприцов.  

• Пропускают масло через сито для получения икринок.  

• Ринат демонстрирует готовую икру.  

• Константин Витальевич подтверждает, что икра подходит для украшения блюд.  

• Ведущие благодарят Рината за подарок и фотографируются у ёлки.  

• Ринат и Константин начинают готовить квашеную капусту.  

• Обсуждают выбор капусты, моркови и специй.  

• Ринат использует мёд вместо сахара, Константин добавляет душистый перец и укроп.  

• Ринат объясняет свою технологию: капуста не должна контактировать с маринадом, чтобы сохранить молочнокислые бактерии.  

• Константин добавляет клюкву и мёд.  

• Оба рецепта включают добавление шишек для аромата.  

• Яна Цапка пробует обе капусты и ставит ничью.  

• Отмечает хруст, кислотность и вкус обеих капуст.  

• Обсуждают важность супа для начала года.  

• Рекомендуют солянку по-Ивлевски как идеальное блюдо.  

• Используем охотничью колбасу, салями и грудинку.  

• Бочковые огурцы должны быть очень солёными.  

• Репчатый лук нарезаем полукольцами.  

• Лук выкладываем в сотейник с маслом и начинаем пассировать.  

• Для солянки лучше всего подходят плотные солёные огурцы.  

• Шеф Ивлев пассирует огурцы на сливочном масле для сливочности.  

• В солянку добавляем маслины и оливки, но не каперсы.  

• Добавляем томатную пасту.  

• Яна любит селёдку под шубой, а Костя — шпроты.  

• Шпроты едят только 1 января, чтобы они стали хрустящими.  

• Солянка получается вкусной, но без каперсов.  

• Костя предлагает добавить кардамон и каперсы.  

• Ведущий поздравляет зрителей с Новым годом.  

• Обсуждается важность правильной сервировки стола.  

• Приглашён специалист по светскому и деловому этикету Татьяна Полякова.  

• Татьяна объясняет, как правильно подавать мандарины и виноград.  

• Подчёркивается важность использования правильных приборов.  

• Ведущий поздравляет Татьяну с наступающим Новым годом.  

• Обсуждаются правила подачи шампанского и тостов.  

• Татьяна предлагает участникам конкурса сервировать стол за минуту.  

• Участники должны использовать пластиковые приборы, чтобы не пораниться.  

• Обсуждение композиции на столе и её оценки.  

• Упоминание о правилах использования приборов: они не должны опираться на стол.  

• Разговор о стиле сервировки и нарушении правил.  

• Благодарность Татьяне за участие в проекте.  

• Вручение венчика как подарка лучшему кондитеру страны.  

• Поздравления с Новым годом.  

• Обсуждение классических блюд на праздничном столе.  

• Приглашение Регины Тодоренко для обсуждения новогодних традиций.  

• Регина помогает чистить и резать бананы.  

• Костя готовит грудку, используя маринад из оливкового масла, соевого соуса, тимьяна, соли и перца.  

• Советы по приготовлению риса: залить водой на два сантиметра выше уровня риса, довести до кипения и варить семь минут, затем накрыть крышкой и распаривать.  

• Костя обжаривает бананы.  

• Обсуждение техники приготовления курицы: использовать охлаждённое мясо и доводить курицу до готовности в духовке.  

• Игра с острыми соусами и рулеткой.  

• Проигравший ведёт программу в костюме зайца.  

• Приглашение Фатимы Ходуевой для обсуждения правильного празднования Нового года.  

• Советы по питанию: много зелени и овощей.  

• Обсуждение знаков зодиака и женской энергии.  

• Фатима анализирует женскую энергию одного из участников.  

• Подчёркивание важности порядка и чистоты.  

• Утверждение, что женская энергия способствует материальному благополучию.  

• Обсуждение трансформации человека, который к 50 годам стал «зайчиком-попрыгайчиком».  

• Упоминание о способности создавать что-то из ничего.  

• Совет идти до конца в сложных ситуациях.  

• Пожелания зрителям вести мужчин в ЗАГС и рожать детей.  

• Шутки о нарезке картошки и мыслях о женщинах.  

• Представление Нины Тарасовой, шеф-кондитера мирового уровня.  

• История о мальчике из Индии, который вдохновился кулинарными советами Нины и открыл ресторан в Нью-Йорке.  

• Начало приготовления халвы с морковкой, цедрой апельсина и сливочным маслом.  

• Добавление специй: кардамон, корица, шафран, мускатный орех, анис.  

• Томление моркови на медленном огне.  

• Поджарка орехов миндаль, кешью для аромата.  

• Объединение ингредиентов: орехи, изюм, томлёная морковка.  

• Декорирование десерта зефирками и тёртым шоколадом.  

• Дегустация халвы, положительные отзывы о вкусе.  

• Пожелания верить в себя и мечтать в новом году.  

• Обсуждение главного фрукта нового года — мандарина.  

• Представление Люси Чеботиной.  

• Ведущий приветствует Люсю и поздравляет с наступающим Новым годом.  

• Обсуждают приготовление блюд с использованием мандаринов.  

• Люся рассказывает о своих предпочтениях в еде: оливье без майонеза, сладкое.  

• Ведущий планирует приготовить рулет из куриной грудки с крабами под соусом из мандаринов.  

• Ренат будет готовить шоколадный десерт с мандариновым соусом.  

• Люсе дают задание очистить мандарины от кожицы.  

• Перечисляют необходимые ингредиенты: крабовое мясо, куриное филе, сливочный сыр, сливочное масло, мандарины.  

• Отбивают куриное филе, добавляют соль и сливочный сыр.  

• Закручивают рулет, обсуждают его универсальность: можно подавать как горячее или холодное блюдо.  

• Взбивают сливки, делают шоколадную «ёлку».  

• Отваривают курицу, готовят мандариновый соус с добавлением сливочного сыра и чёрного шоколада.  

• Наполняют десерт соусом, украшают «ёлкой» и «подарками».  

• Добавляют звезду из сладкого перца.  

• Украшают десерт сахарной пудрой с ванилином.  

• Ведущий поёт песню, создавая новогоднее настроение.  

• Люся пробует рулет, отмечает его нежность и вкус.  

• Делится впечатлениями от десерта, отмечая шоколадный мусс и мандариновый соус.  

• Ведущий выражает удовлетворение от реакции Люси и подчёркивает важность новогоднего настроения.  

• Ведущий поздравляет зрителей с Новым годом, желает счастья, здоровья и вкусных блюд.  

• Ведущий предлагает участникам сыграть в «Честную рулетку».  

• Правила игры: участники отвечают на вопросы, а если не готовы, едят выпавшее на рулетке блюдо.  

• Вопрос: какой российский город с самой отвратительной едой?  

• Ринат отвечает: Кармагадан.  

• Константин отвечает: Нижний Урюповск.  

• Вопрос: какая самая неприятная звезда на съёмках?  

• Константин отвечает: Альфа.  

• Ринат отвечает: из мастики.  

• Вопрос: кто лучше готовит, мужчина или женщина?  

• Ринат: профессиональную еду лучше готовит мужчина, домашнюю — женщина.  

• Константин: лучше всего готовят бабушки.  

• Вопрос: когда и кому последний раз соврал, что блюдо вкусно?  

• Константин: Арнольду Шварценеггеру.  

• Ринат: никогда не врал.  

• Вопрос: худший подарок на Новый год?  

• Константин: конструктор от коммерческого Деда Мороза.  

• Ведущий подводит итоги игры, поздравляет участников с Новым годом.  

• Участники обмениваются пожеланиями и подарками.  

• Ведущий дарит Ринату платиновый венчик с гравировкой.  

• Ринат дарит ведущему огромный подарок.  

• Ведущий прощается с зрителями, желает мира, любви и благополучия.