ТУШЕНКА ИЗ КРОЛИКА И УТКИ // ЧАСТЬ 1 // ЗАГОТОВКА ДЛЯ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ

• Семья Тюкавиных представляет канал "Мясной семейный бизнес".  

• Сегодня будут готовить тушенку из утки, кролика и индейки.  

• Автоклав окупился за полгода, включая все расходы.  

• Утка и кролик используются замороженные.  

• Утка фабричная, кролик домашний.  

• Тушенка из кролика не является ходовой позицией, но делается для разнообразия.  

• Кролика делят на три части: костные, с равным соотношением мяса и костей, и мясистые.  

• В каждую банку добавляют перец и морковь.  

• Юля занимается раскладкой мяса, а автор следит за процессом в автоклаве.  

• Утку солят и вымешивают, чтобы соль распределилась равномерно.  

• В каждую банку добавляют морковь, перец и лавровый лист.  

• Утку делят на две части и укладывают плотно, чтобы тушенка выглядела привлекательно.  

• Контрольное взвешивание показывает, что все банки наполнены одинаково.  

• Утка фабричная потеряла вес при разморозке, что учтено в расчетах.  

• Используются банки объемом 550 мл, в автоклав входит 12 банок.  

• Крышки заливают кипятком для плотного закрытия.  

• Утка, кролик и индейка готовятся при одинаковой температуре и времени.  

• Тушенку готовят в автоклаве "Домашний стандарт" при 120 градусах 60 минут.  

• Видео полезно для приготовления тушенки для себя и на продажу.  

• Индейку уже готовили на канале, ссылка в описании.