Рыбный Шницель по ГОСТу (Технологическая Карта)

• Приветствие от Натали на канале "Кухня хорошего настроения".  

• Сегодня готовим шницель рыбный натуральный по технологической карте 1982 года.  

• Потребуется филе рыбы без кожи и костей, можно использовать любую рыбу, например, толстолобика.  

• Филе рыбы режем на кусочки и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.  

• Пропускаем через мясорубку репчатый лук и зелень петрушки.  

• Добавляем лук и петрушку к рыбному фаршу, солим, перчим и перемешиваем до однородности.  

• Оставляем фарш отдохнуть на 10-15 минут.  

• Для панировки взбиваем яйцо с молоком или водой, добавляем 135 грамм сухарей.  

• Формируем изделия овальной формы, смачиваем в яйце и панируем в сухарях.  

• Из 1 кг фарша получается 14 шницелей.  

• Обжариваем шницели на сковороде до румяной корочки по 8-10 минут с каждой стороны.  

• Перекладываем обжаренные шницели в противень и доводим до готовности в духовке при 200 градусах 5-10 минут.  

• Технологическая карта указывает количество продуктов на одну порцию в трех вариантах.  

• Шницель рыбный натуральный готов, получается с хрустящей корочкой и сочным внутри.  

• На гарнир можно подать картофель или овощи.  

• Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и приятного аппетита!