Как разделать свиной окорок или задок, свиная нога. Просто и правильно.

• Автор рассказывает о разделке задней ноги или затка.  

• Рекомендует использовать острый филейный нож.  

• Начинает с отделения рульки, используя нож или пилу.  

• Объясняет, как отделить рульку, делая разрез над костью.  

• Показывает результат: рулька готова для дальнейшего использования.  

• Снимает шкуру с мяса, оставляя жирок.  

• Подчеркивает важность подтачивания ножа.