Как приготовить настоящий Суп ТОМ ЯМ традиционный рецепт

• Дмитрий Синев и его своячка Света готовят тайский суп том ям.  

• Суп будет из морепродуктов, называется том я тхали.  

• Том ям - это общее название для кисло-острых супов паназиатской кухни.  

• Для куриного бульона нужны куриные каркасы, вода, душистый перец, гвоздика, корни кинзы, лук и морковь.  

• Основные ингредиенты для супа: корень галанала, лимон грасс, листья кафирского лайма и перец чили.  

• Эти ингредиенты можно найти в магазинах и интернет-магазинах.  

• Кокосовое молоко, лайм, помидоры черри, грибы вешенки или шампиньоны, паста том ям и рыбный соус.  

• Морепродукты: кальмар 300 г и креветки 400 г.  

• Начинаем с куриного бульона: заливаем каркасы кипятком, сливаем, заливаем холодной водой и варим полтора часа.  

• Режем морковь и лук, обжариваем до румяной корочки.  

• Добавляем обжаренные овощи в бульон.  

• Чистим креветки, убираем кишочки.  

• Нарезаем кальмары кольцами, помидоры черри на четыре части, грибы произвольно.  

• Промываем рис басмати или круглозерный, варим 15-20 минут.  

• Света впервые попробовала суп в Индонезии и решила научиться готовить его дома.  

• Прошла курс паназиатской кухни, чтобы узнать секреты приготовления классического супа.  

• Бульон варится полтора часа, затем процеживается.  

• Переливаем бульон обратно в кастрюлю, добавляем специи и кипятим.  

• На два литра бульона нужно четыре-пять листочков ферлайма.  

• Стебли лимонграсса режем на большие кусочки и добавляем в бульон.  

• Нарезаем корень галанала или имбиря и добавляем в бульон.  

• Добавляем половинку тайского перца чили для регулировки остроты.  

• Можно заменить на кавказский перец, разрезанный на части.  

• Добавляем 130 грамм том ям пасты в суп до закипания воды.  

• Перемешиваем и добавляем кокосовое молоко, которое оседает на дно.  

• Доводим суп до кипения и добавляем грибы.  

• Добавляем морепродукты: кальмары и креветки.  

• Добавляем помидорки черри и рыбный соус для солености.  

• Доводим до кипения и варим четыре-пять минут.  

• Добавляем еще немного рыбного соуса для солености.  

• Украшаем лаймом, перцем чили и свежей кинзой.  

• Наливаем суп в тарелку, добавляем рис и украшаем.  

• Пробуем суп: наваристый, насыщенный, с морепродуктами.  

• Регулируем остроту добавлением риса.  

• Делимся рецептом и приглашаем подписаться на канал.