Адыгейский сыр и Панир. В чем разница?

• Обсуждение различий между адыгейским сыром и паниром.  

• Вопрос часто задаётся студентами и на прямых эфирах.  

• Оба сыра делаются из молока при нагреве до высокой температуры и внесении подкислителя.  

• Формирование хлопьев и получение сыра.  

• Адыгейский сыр более мягкий и нежный, панир — плотный и твёрдый.  

• Панир слегка подпрессовывается, адыгейский сыр не прессуется.  

• Панир лучше обжаривается и сохраняет форму благодаря меньшей влажности.  

• Адыгейский сыр можно есть без обжарки, он более мягкий и влажный.  

• Адыгейский сыр всегда солится и может содержать специи.  

• Панир не солится и не содержит специй изначально, его солят и добавляют специи после обжарки.