Трискет (трай-тип a la брискет) на гриле — рецепт на угольном гриле

• Приготовление трискета, альтернативного отруба говядины, который по вкусу мало отличается от брискета.  

• Основное преимущество - дешевизна и скорость приготовления (5 часов).  

• Приготовление на угольном гриле с использованием корзины слоун сир.  

• Ингредиенты: трискет (два куска общим весом 1,4 кг), соль, дробленый перец, паприка, чили, орегано, гранулированный чеснок.  

• Обработка мяса: удаление лишней влаги, зачистка от пленки и жира.  

• Разжигание гриля, установка температуры 100-120 градусов.  

• Установка поддона для сбора жира, заливка воды в емкость для воды.  

• Выкладывание мяса на решетку, установка щупов термометров.  

• Закрытие крышки гриля, установка дров на горящий уголь.  

• Приготовление на непрямом жаре в течение 3 часов, целевая температура мяса 65-70 градусов.  

• Использование беспроводного термометра для измерения температуры внутри котла.  

• Важность стабилизации температуры на уровне 100-110 градусов.  

• Завершение первого этапа приготовления через 2,5 часа.  

• Проверка внутренней температуры мяса (93 градуса).  

• Завершение второго этапа приготовления в духовке.  

• Подача мяса с гарниром из овощей.  

• Погружение нарезанного мяса в соки для дополнительной сочности.  

• Подача мяса с соком для особого случая или праздника.