Рваная говядина по-мексикански на гриле (рецепт на угольном гриле)

• Видео начинается с приготовления рваной говядины на угольном гриле.  

• Используются пять килограммов говяжьей шеи из мраморной говядины, которая будет готовиться в течение восьми или девяти часов.  

• Для приготовления используется поддон для слоун сир, который можно заменить фольгой.  

• Также необходимы термометр и щупы для измерения температуры мяса и котла.  

• Для пряной смеси используются соль, сахар, орегано, паприка, чили, зира, гранулированный чеснок, лук и черный перец.  

• Одна столовая ложка смеси оставляется для соуса.  

• Говяжья шея смазывается оливковым маслом и обильно посыпается пряной смесью.  

• Мясо оставляется при комнатной температуре для взаимодействия с пряностями.  

• Гриль разжигается на непрямом слабом жаре при температуре 120 градусов.  

• Устанавливается поддон для защиты дна гриля от жира.  

• Используется термометр для контроля температуры мяса.  

• В емкость для воды добавляется кипяток.  

• Устанавливаем решетку и выкладываем мясо.  

• Устанавливаем термометр для измерения температуры внутри котла и закрываем крышку.  

• Устанавливаем верхнюю заслонку наполовину или на треть.  

• Если холодно, заслонки нужно открыть больше, если жарко - закрыть.  

• Если мясо подгорает, можно использовать метод "два кирпича" или "змейка".  

• Если мясо готовится на коптильне, время работы составляет 16 часов.  

• Заворачиваем мясо в фольгу и возвращаем на место.  

• Продолжаем готовить при температуре 125 градусов.  

• Если начался дождь, можно закатить гриль под навес.  

• Если нет навеса, мясо будет готовиться дольше.  

• После пяти часов приготовления добавляем воду и продолжаем готовить.  

• В конце приготовления делаем соус из лука и чеснока.  

• В сотейнике обжаривается лук, чеснок, томатная паста, сок лайма и пряная смесь.  

• Соус готовится на слабом огне около 5 минут, затем оставляется.  

• Говядина снимается с гриля и переносится в дом.  

• Мясо нарезается на кусочки и выкладывается на поднос.  

• Соус смешивается с мясом, говядина рвется на кусочки.  

• Такос с рваной говядиной и соусом подается на лепешках.  

• Говядина по-мексикански получается вкусной и ароматной.