Вяленый карась | 3 способа, как вкусно завялить карася | Как солить и сушить рыбу летом, в жару

• В видео рассказывается о том, как вялить карася, который был пойман в мае.  

• Карась был живой, и его не чистили и не жарили.  

• Карась был отправлен в морозильную камеру на две недели, чтобы убить все болезнетворные микроорганизмы.  

• Карась был разморожен и разделан на крупные и мелкие части.  

• Крупные караси были разделаны по хребту и выпотрошены, мелкие караси были разделаны бабочкой и оставлены с кишками.  

• Для тузлучного посола было приготовлено 4 литра воды, 360 грамм соли, 200 грамм сахара, перец черный и душистый, кориандр, лавровый лист.  

• Тузлук был доведен до кипения и кипятился 10 минут, затем остужен и залит на рыбу.  

• Карась был натерт цедрой лимона, затем натерт кориандром и красным перцем.  

• Рыба была замаринована в соевом соусе с добавлением сахара, меда и горчицы.  

• Карась был замаринован в холодильнике на три дня.  

• Карася вычищают, промывают и укладывают в емкость с посолочной смесью (соль, сахар, паприка, молотый кориандр).  

• Через 2 часа ставят гнет и оставляют на 8 часов.  

• Карася солят в тузлуке или соевом соусе, затем сушат под вентилятором или в холодильнике.  

• Время сушки зависит от температуры и размера рыбы.  

• Карась получается малосольным, с бронзовым цветом и приятным вкусом.  

• Рецепт доступен в описании под видео.