Джек Дениелс (Jack Daniels) двумя способами или матч реванш солода и кодзи

• Автор канала "Мастер Сэм" объясняет, что в предыдущем ролике сравнивались два бурбона: на кодзи и на солоде.  

• Были комментарии, что сравнение было нечестным из-за различий в ингредиентах.  

• Автор решил снять новый ролик о пропорциях бурбона по рецепту Джека Дэниелса.  

• Пропорция бурбона по рецепту Джека Дэниелса: 80% кукурузы, 12% ячменя или солода, 8% ржи.  

• Для бурбона на кодзи вместо солода используется ячменная крупа, а вместо ржи - ржаная мука.  

• Для бурбона с горячим осахариванием используется курский солод.  

• Включается подогрев куба для нагрева воды до 88 градусов.  

• Автор объясняет, что для осахаривания нужна очень горячая вода.  

• В бак наливается 40 литров воды, гидромодуль составляет 1:4.  

• В бак засыпается 8 кг кукурузной крупы, 1.2 кг ячменной крупы или солода и 800 грамм ржаной муки.  

• Вода закипает, и ингредиенты засыпаются в бак.  

• Все перемешивается и оставляется для разбухания.  

• Кукуруза и ржаная мука разбухают, чтобы солоду было проще осахаривать.  

• Температура браги достигает 67-63 градусов, что позволяет ферментам осахаривать ингредиенты.  

• Процесс осахаривания занимает около часа.  

• Вносится 1.2 кг курского солода, и все перемешивается.  

• Процесс осахаривания начинается, и брага становится жиже.  

• Температура падает до 30 градусов, чтобы можно было вносить дрожжи.  

• В бочку добавляются 8 кг кукурузы, 1.2 кг ячменной крупы и 800 грамм ржаной муки.  

• Добавляется теплая вода 40 градусов и 70 грамм дрожжей кодзи.  

• Все перемешивается и закрывается крышкой.  

• Через 8 часов брага становится жидкой, что указывает на успешное осахаривание.  

• Брага проверяется на