Рождественский калач – проверенный рецепт! Сдобный, мягкий, воздушный. выпечка на Рождество

• Готовим сдобный рождественский калач.  

• Начинаем с опары: теплое молоко 200 мл, дрожжи, сахар 1-2 ст. л., немного муки.  

• Оставляем опару в теплом месте на 15 минут.  

• Добавляем яйца, соль, сахар, сметану 50-60 г.  

• Постепенно всыпаем муку, добавляем ванилин.  

• Тесто должно быть мягким, но не липким.  

• Добавляем мягкое сливочное масло в конце.  

• Вмешиваем масло в планетарном миксере или руками.  

• Тесто становится мягче и не липнет к рукам.  

• Округляем тесто и оставляем подниматься на 1,5 часа.  

• Делим тесто на две части, раскатываем в прямоугольники.  

• На одну половину выкладываем начинку изюм, сворачиваем в рулет.  

• Формируем две колбаски, перекрещиваем и скручиваем жгуты.  

• Перекладываем в форму, смазываем яйцом с молоком, посыпаем маком.  

• Выпекаем при 180 градусах 25 минут, затем при 170 градусах еще 10 минут.  

• Калач получается нежным и мягким.  

• Смазываем растопленным сливочным маслом.  

• Калач лучше резать на праздничный стол, но можно ломать для демонстрации структуры.