ЧТО ТАКОЕ МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ?

• Молекулярная кухня - это одно из самых экзотических и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства.  

• Она основана на научных знаниях о молекулярном составе продуктов питания и использует специальные методы и технологии для создания необычных форм и вкусовых сочетаний.  

• Молекулярные повара используют вакуумные камеры, плиты шоковой заморозки, вакуумные сушильные шкафы, дегидраторы, вакууматоры, термостаты, сувиты, роторные испарители, центрифуги, гомогенизаторы и сифоны.  

• Основные приемы молекулярной кухни включают эспумизацию, ферификацию и жилификацию, низкотемпературный метод, трансглютаминазу и использование натуральных ингредиентов.  

• Молекулярная кухня не является нездоровой или вредной, так как использует натуральные ингредиенты и методы приготовления.  

• Примеры здоровых блюд молекулярной кухни включают блюда, приготовленные в сувиде, которые сохраняют большую часть питательных веществ.